酸辣蕨根粉，鲜辣酸爽的家常小凉菜，解馋又开胃缓解饮食焦虑

今儿给大家介绍的是一道酸辣爽口开胃无敌的凉菜：酸辣蕨根粉（同一款蘸料用来做酸辣粉也是美味无比）。这个天吃饭有两个愁人的事：一是做饭真的太麻烦，又油腻又热，一顿饭做完了整个人都没劲儿吃了，二是天气又热又冷，美味佳肴都看起来让人没有胃口。所以，这个时候就需要一款清新宜人清爽开胃的凉菜，来缓解饮食焦虑。我个人的首推呢，是这盘酸辣蕨根粉，蕨根粉是所有凉拌粉里热量较低口感较好的，直接买现成的干粉泡发或者煮好就能用。凉拌的蘸汁可以是藤椒麻辣或者酸辣咸香的，看你个人的喜好，如果真的不能吃辣，我建议你试试酸甜口味的，蜂蜜搭配白醋，会有意想不到的惊喜哦~

蕨根粉1把（100克）青红尖椒各2个香菜2根香葱2根油炸花生米/黄豆20克

葱蒜10克香辣汁40克酸椒汁20克老干妈20克酸辣蕨根粉的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好。（我个人喜欢吃酸辣的口味，所以用了这三种调味汁，如果喜欢吃更重口的辣味，建议用藤椒汁搭配麻辣汁）

步骤2

蕨根粉放入热水中煮8分钟左右，捞出后放入凉水中备用。（蕨根粉只有这一道加工工序，要确保煮到没有硬芯，才能保证口感）

步骤3

取一只小碗，倒入葱蒜末、香辣汁、酸椒汁和辣豉酱，搅拌均匀后放入青红椒碎。

步骤4

蕨根粉捞出沥干水分，装在大碗里，淋上调好的酱汁，撒上葱花香菜花生米，即可上桌。（此处也可以加一点儿香油或者辣椒油，味道会更浓郁）

步骤5

一份爽麻酸辣的酸辣蕨根粉就做好了，帮你解决开胃的问题，完成。