魚在我們日常生活中非常常見，而且魚的種類有很多種，魚的營養價值也很高，有豐富的蛋白質，多喫魚能提高自身的免疫力。應該有很多朋友在小的時候就聽媽媽說過，多喫魚能變聰明吧，但這都是媽媽善意的謊言。魚的身體裏面有很多魚刺，喫的時候還要把魚刺挑出來，這樣也很麻煩，我們也沒少被魚刺卡喉嚨，所以就讓很多朋友都害怕喫魚了。

但是也有很多魚裏面是沒有多少刺的，要是怕魚刺卡喉嚨的話可以選擇一些魚刺少的魚，比如黃花魚、龍利魚、石斑魚和帶魚等等，都是不錯的選擇。不過這裏教大家做的這道藤椒魚是用青魚做的，青魚的用處有很多，甚至被視爲是上等魚類，魚肉也很鮮美，做出來的這道美食很適合喜歡喫辣的朋友們。

藤椒魚

【材料】：青魚、雞蛋1-2個、生菜適量、豆芽適量、藤椒1小把、油、藤椒油1-2勺、幹辣椒3-4個、鹽3勺、豆瓣醬2勺、蔥、姜、蒜、料酒1-2勺

【製作步驟】

第一步，把準備好是青魚的頭和尾巴都去掉，然後把魚切成兩半，把裏面的魚骨去掉，然後切成薄薄的魚片。

第二步，把切好的魚片洗乾淨，放在碗裏，然後在魚肉中放入料酒和3勺鹽，用手一直順着一個方向抓均勻，直到魚肉變黏稠。

第四步，抓好了後就把雞蛋和蛋清分離開來之後就把蛋清放在魚肉裏。

第五步，把澱粉也加到魚肉裏，再用手抓均勻，把魚肉都裹上澱粉，把魚肉放在一旁靜置11分鐘。

第六步，在鍋中放入適量的水，燒開只會把豆芽放在鍋中，再放入適量的鹽，把豆芽焯熟。

第七步，準備一碗，把生菜墊在碗底，然後把已經焯熟的豆芽放在生菜上。

第八步，把已經靜置好的魚肉放在鍋中煮，魚片要一片一片放，這樣就不會粘在一起。

第九步，鍋中開中火，把魚片煮到發白之後就把魚肉撈出來，放在冷水裏面浸泡。

第十步，把浸泡好的魚肉撈出來，瀝乾水分，再把魚肉放在豆芽上。

第十一步，在鍋中放入適量的油，把油燒熱，把豆瓣醬、姜、蔥和幹辣椒放在鍋中炒香。

第十二步，把配料都炒香了之後就加多一點清水在鍋中，再加入1勺鹽，把水燒開。

第十三步，把燒開的湯汁淋在魚片上，再把幹辣椒、蔥花、蒜末、藤椒和藤椒油撒在魚片上。

第十四步，在鍋中燒一點熱油，把熱油都淋在魚片上，藤椒的味道就更濃了，這樣藤椒魚就做好啦！

小貼士：做好這一道藤椒魚藤椒和辣椒是主要的，所以在選這些材料的時候要選新鮮的，要是沒有買到新鮮的用乾的也是可以的。