前幾天我回到老家，與媽媽在一起聊天。媽媽告訴我：他們小的時候，生活比較艱苦，經常喫一些粗糧，遇到不好的年份，只能喫糠咽菜。五六十年代的時候，我的父親經常在家門口河裏去捕魚，運氣不好時只捕到一些野生甲魚，甲魚一般沒人喫，賣又賣不掉。，因爲生活比較貧苦，就只能喫野生甲魚度日，甲魚的腥味比較大，她對喫甲魚一點也不感興趣，現在市場上的甲魚幾百塊錢一斤，她感到有點不可思議。

這讓我想起我小的時候，在計劃經濟時代，我家是農村的，所在的生產大隊小組在快要過春節的時候，把養的那兩頭豬殺了，分到每家的只有幾斤肉，全年只有這次能有肉，和分肉人關心好的，家庭成分好的就能分到肥肉，家庭成分不好的只能分到瘦肉。爲什麼農民都願意要肥肉而不喜歡瘦肉？

這是因爲對於農民來說，一年只能要這次油水，肯定要肥肉，那個年代就是特別想喫肥肉，肥肉油水多。而且肥肉可以喫一年，把肥肉榨油或者放在鹽碗裏，炒菜前把肥肉用手在熱鍋裏刮一下，菜不會粘鍋又有點豬油味。到了下半年沒有肥肉了，家裏又來了客人的話，爲了表示友好客氣，會用一小塊冬瓜放在熱鍋裏粘一下，模擬肥肉粘鍋“吱～”的聲音，讓客人知道對你很重視用了肥肉。

讓我最難忘的就是秋天到水窪裏抓螃蟹，那個時候在黃河入海口有不少的溼地，到處都是水窪。在水窪和蘆葦草叢裏，經常有野生的螃蟹，我們用簍子抓住後帶回家，讓父母給我們煮着喫，算是補充一下營養。 以前沿海的漁民年景不好的時候也只能喫螃蟹果腹。渤海農場一些勞模做報告時感慨：“你們現在生活多好啊，每天有白米飯喫，我們那會兒很苦，每天只能喫螃蟹。”

時代不同了，生活水平也不一樣了。以前不太貴重的螃蟹現在成爲了“搶手貨”價格不菲。特別是黃河口大閘蟹更是成爲我國中秋、國慶期間一道名貴的特色食品。

黃河口大閘蟹也叫中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，是我國著名的淡水蟹。以往，國內盛產大閘蟹的主要是南方的江蘇安徽等省份。1993年，在育苗和養殖試驗成功後，東營市纔開始大面積推廣黃河口大閘蟹的無公害養殖。蟹苗由野生原種蟹人工繁育，養殖用水以黃河水爲主，飼料以黃河水繁育的野生雜魚爲主。目前，當地已發展成黃河流域最大的大閘蟹養殖基地，養殖面積達到50萬畝，年創產值3.8億元，爲全市農民增加純收入2億元。

目前，由於採用了“鮮活水產品倉儲保鮮方法”和“鮮活水產品恆溫倉儲裝置”兩項國家專利技術，東營的大閘蟹深加工業已初具規模，產品涉及蟹黃、蟹肉、蟹油、醉蟹等種類，其不僅暢銷北京、上海、香港等城市，還順利打入韓國、日本、西歐等國外市場。

大閘蟹營養豐富，螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。也是中秋佳節探親訪友的最佳禮品。