這種天然的養胃菜,中醫、西醫都說好!胃不好的人千萬要喫
天氣涼了,很多人又出現了反酸、噯氣、腹脹等腸胃症狀。其實,初秋正是養胃的好時機。
如果能把握住這個機會,抓緊喫點養胃菜,對胃病的治療,可謂“事半功倍”。
菜架上的“胃藥”
圓白菜大家都認識,它是一種常見的青菜,不僅便宜,而且烹飪方法也簡單。
不過你可能不知道的是,圓白菜是一種“雙料”養胃菜!
中醫認爲,圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經,可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
西醫認爲,圓白菜中含有豐富的維生素U,這是一種抗潰瘍劑,不僅能修復創傷的胃黏膜、促進胃潰瘍組織再生,還能保持胃部細胞活躍,降低胃部病變的風險。
因此,圓白菜也是世界衛生組織推薦的最佳食物中的第三名,被譽爲“天然胃藥”。
圓白菜怎麼喫
1
清洗有高招
圓白菜雖然看上去包得緊實,但其實其內部也會有農藥殘留,甚至還可能有小蟲子。
在清洗時不能只洗表面,應該先在其根部1~2cm的位置切一刀,然後用手把葉子一片片掰下來,放入淘米水中浸泡5分鐘,最後再用清水洗淨。
手撕的包菜葉可以使每個葉片能夠充分地受熱,互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應,炒出來纔會軟硬適度,獲得更好的口感,還能減少蔬菜的細胞壁被破壞,導致水液、營養流失。
2
烹飪有方法
炒圓白菜不宜炒太久,否則不僅喫起來幹,大量營養元素也會流失。
在此,推薦以下三種喫法。
圓白菜炒西紅柿
做法:
①圓白菜用手撕成小塊,清洗備用;
②番茄用開水燙一下,然後去皮切成小塊;
③鍋內放油,將蔥花煸香後放入圓白菜,炒至七成熟時放西紅柿,加適量鹽和醬油調味,翻炒片刻後即可出鍋。
西紅柿中富含番茄紅素及多種維生素,與圓白菜搭配可以更好地提升人體免疫力,降低心血管疾病的發生風險。
圓白菜炒五花肉
做法:
①圓白菜用手撕成小塊,清洗備用;
②鍋內少油,煸炒五花肉;
③煸出香味後下入蒜片和圓白菜;烹入鍋邊醋,加入蒸魚豉油調味,出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。
圓白菜炒粉絲
做法:
①圓白菜清洗後切絲;粉絲用熱水泡軟後,加入開水中焯燙一分鐘備用。
②炒鍋中加適量的油,將蒜末、紅辣椒煸炒出香味後,將圓白菜倒入鍋中,大火煸炒均勻。
③待圓白菜炒至半熟,再將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。
④往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋,一點香油攪拌均勻後即可出鍋。
小貼士
圓白菜最好從外層開始一層層剝下來需要的葉片量。
如果一次喫不完整顆,還可以用保鮮膜或者塑料袋包好剩下的圓白菜放入冰箱冷藏,這樣會比從中間切開保存得更好一些。
圓白菜物美價廉功效多,不妨經常喫一點