中秋節家宴菜單已出，八菜一湯一甜品，家的味道，這才叫團圓飯
中秋節家宴菜單已出，八菜一湯一甜品，家的味道，這才叫團圓飯
中秋節是古時流傳下來的傳統佳節，發起於上古時代，漢代得到普及，唐代初具雛形，宋朝的時候開始盛行。中秋節素來有祭月，賞月，喫月餅，賞花燈等習俗。中秋節人月兩團圓，一家人圍坐在一起賞月喫月餅，閒話家常，這纔是幸福。
中秋節不僅要一家人賞月喫月餅，更要圍坐在一起喫團圓飯。古代的團圓飯以宮廷宴最爲精細雅緻。明代宮廷喫螃蟹，螃蟹蒸熟之後衆人圍坐在一起品嚐，搭配清香的酒，周邊還要擺鮮花和石榴，臺上唱着戲曲，別具情調。清代的中秋宮廷宴就更加豐富了，除了應節的美食之外，更有超大的月餅，最大的有二十斤。
而現代人普通老百姓的中秋團圓飯各家都不同，我家的中秋家宴每年都比較接地氣，通常會做家人最愛喫的食物，每年都是我父母掌勺，但今年我打算露一手，今年我就早早準備好了家宴菜單，都是我平時做過的拿手菜，爸媽說就按這個做，滿滿都是家的味道，這才叫團圓飯。
我家的中秋家宴我準備了八菜一湯一甜品，給大家一個參考。
中秋節自古便有祭月、賞月、喫月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不息。
一、蓮藕燒基圍蝦一、蓮藕燒基圍蝦
基圍蝦 / 蓮藕 / 胡蘿蔔 / 黃酒 / 生抽 / 陳醋 / 白砂糖 / 紅油辣醬 / 植物油 / 生薑 / 大蒜 / 白芝麻 / 香菜
1、基圍蝦挑揀好，胡蘿蔔，蓮藕去皮切片，配菜切好。
2、琺琅鍋燒熱，倒入植物油，生薑大蒜下鍋炒香。
3、基圍蝦炒熟。
4、倒入黃酒調味翻炒均勻。
5、胡蘿蔔和蓮藕片下鍋翻炒均勻。5、胡蘿蔔和蓮藕片下鍋翻炒均勻。
6、加入生抽，白砂糖，紅油辣椒，陳醋翻炒，出鍋裝盤，撒白芝麻香菜裝飾。
* 蝦是我們全家人都愛喫的食材，平時也經常買來喫，做得最多的就是乾鍋蝦了，所以中秋節也少不了這道菜。
二、紅燜雞二、紅燜雞
三黃雞 / 生抽 / 老抽 / 黃酒 / 白砂糖 / 黑胡椒粉 / 食用鹽 / 蜂蜜 / 生薑 / 大蒜 / 香蔥 / 迷迭香
1、三黃雞洗乾淨擦乾，牙籤扎幾個洞。
2、大鍋中放入生抽，老抽，黑胡椒粉，蜂蜜，食用鹽，黃酒，迷迭香攪拌均勻。
3、放入整隻雞按摩，醃製過夜。
4、電飯鍋放入整隻雞，放入醃製好的醬汁和生薑，大蒜，小蔥結。
5、啓動電飯鍋，按“煮飯”鍵，40分鐘後翻身，繼續按煮飯鍵，煮20分鐘就可以了。
* 紅燜雞是家裏孩子最愛喫的，每次做紅燜雞，孩子總是胃口大開，一個人都能喫掉半隻雞，中秋節自然少不了紅燜雞。
三、酸豆角炒肉末三、酸豆角炒肉末
豇豆 / 清水 / 花椒 / 食用鹽 / 豬肉 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 小米辣
1、酸豆角切丁，生薑小米辣切好，豬肉剁成肉末。
2、熱鍋涼油，薑片下鍋炒香。
3、肉末下鍋翻炒至斷生。
4、加黃酒調味，加酸豆角小米辣翻炒均勻。
5、撒食用鹽，出鍋裝盤。
* 酸豆角炒肉末是我最愛喫的家常菜，放了小米辣之後酸辣可口，特別下飯，雖然中秋節喫不了那麼多米飯，但這道菜依然不能少。
四、迷迭香拌翅中四、迷迭香拌翅中
翅中 / 黃酒 / 生薑 / 檸檬 / 迷迭香 / 香油 / 食用鹽 / 紅油 / 芝麻
1、翅中浸泡出血水，用牙籤扎洞，加入黃酒，生薑抓勻，醃製30分鐘。
2、翅中放入大鍋蒸熟。
3、蒸好的翅中剁成小段，放入大盤中。
4、加入新鮮檸檬片，香油，迷迭香，紅油辣椒和食用鹽用手抓勻。
5、裝盤，撒白芝麻裝飾。
* 這道涼拌翅中是我新開發的菜，無意間用迷迭香做出來的，味道真的不錯，作爲自己創新的菜譜，必須端上中秋節家宴。
五、百葉捲金針菇五、百葉捲金針菇
金針菇 / 百葉 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 香蔥
1、金針菇洗乾淨撕成小朵，百葉切成長段。
2、百葉包好金針菇，用牙籤固定。
3、生薑大蒜切好，下油鍋炒香。
4、金針菇百葉放入鍋中，煎至底部發黃。
5、加入生抽，老抽，白砂糖，清水大火煮幹。
6、出鍋，撒蔥花裝飾。
六、土豆燒豆角六、土豆燒豆角
豇豆 / 土豆 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 蠔油
1、豇豆洗乾淨掐成小段，土豆去皮切條，配菜切好。
2、碗中加入生抽，白砂糖，老抽，蠔油攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，生薑大蒜下鍋炒香，下土豆條翻炒均勻。
4、下豇豆翻炒至斷生。
5、加入調好的醬汁，加入清水，大火煮至湯汁變少。
6、撒食用鹽調味，出鍋裝盤。
* 這兩道都是我家平時經常喫的家常菜，中秋家宴上也不想錯過。
七、蟹黃豆腐七、蟹黃豆腐
【配料】
豆腐 / 鹹蛋黃 / 黃酒 / 生薑 / 香蔥 / 植物油 / 食用鹽 / 澱粉
【步驟】
1、豆腐切成丁，焯水備用。
2、鹹蛋黃壓成泥備用，生薑香蔥切好。
3、熱鍋涼油，薑片下鍋炒出香味。
4、鹹蛋黃下鍋翻炒，下黃酒調味。
5、加入清水，豆腐丁，大火煮至湯汁變少。
6、撒食用鹽，出鍋裝盤，撒蔥花。
* 中秋節雖然要喫螃蟹，但很多人胃寒，不能喫螃蟹，不妨試試這道蟹黃豆腐，味道媲美螃蟹，豆腐滑嫩可口。
八、金針菇肥牛八、金針菇肥牛
肥牛 / 金針菇 / 生薑 / 大蒜 / 青椒 / 小米辣 / 西紅柿 / 生抽 / 檸檬 / 白醋 / 香菜 / 白芝麻 / 植物油 / 食用鹽
1、生薑大蒜青椒小米辣切好，西紅柿去皮切丁，金針菇焯水備用。
2、肥牛焯水備用。
3、熱鍋涼油，西紅柿下鍋翻炒出紅湯，加入檸檬片和白醋和生抽調味。
4、加入食用鹽調味，湯汁就做好了。
5、將煮好的湯汁澆在金針菇和肥牛上。
6、加白芝麻，青椒，小米辣，燒一勺熱油澆在上面，完成啦。
* 紅豔可口的金針菇肥牛就完成了，這也是家裏孩子的最愛。
九、荷包蛋鯽魚湯九、荷包蛋鯽魚湯
鯽魚 / 雞蛋 / 黃酒 / 生薑 / 植物油 / 食用鹽 / 香蔥
1、鯽魚處理好，生薑切片，香蔥切末。
2、大鍋放油，鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
3、加入開水，黃酒調味。
4、燒開後，打入雞蛋煮熟。
5、撒食用鹽出鍋，撒蔥花。
* 中秋家宴喫多了肉菜，來一碗清淡的魚湯解膩。
十、銀耳雪梨湯十、銀耳雪梨湯
梨 / 銀耳 / 黃冰糖 / 紅棗 / 清水
1、梨洗乾淨去皮切塊，銀耳泡發，撕成小朵，紅棗洗乾淨去核。
2、銀耳，梨，紅棗加黃冰糖放入養生壺。
3、用養生壺的“銀耳”檔位煮一個半小時就完成了。
* 銀耳雪梨湯作爲中秋節的甜品，解膩還能潤肺，我家特別愛喝這道甜湯。
這就是我家的中秋家宴，八菜一湯一甜品，十全十美喫起來心裏都美。喜歡的給我點個贊吧。
