好久沒有在家中製作蛋糕了，天涼爽了，在家鼓搗點美食，也是日常生活中的一種樂趣。

因爲明天是週日！我今天忙碌也是爲了明天早餐就能省點事，不用早起可睡到自然醒了。

說起製作蛋糕，我真是沒有自信，一是自己的工具不齊全，二是從未正規去培訓學習過，完全是自己看書，硬着頭皮慢慢邊學邊操作學會的。反正是給自家人品嚐，外觀好不好，漂亮不漂亮真的不重要的。只要口感家人喜歡，少油少糖，偶爾喫一次就行了。

我感覺早餐如果天天是中式的，時間長了人也會沒有了興趣。西餐比中餐的外觀好，樣子也可多變，色彩好搭配，您說是不是呢?!

今天我用黑芝麻製作這款蛋糕，營養豐富，軟糯可口，裏面還夾了一點點草莓醬，口感有層次，孩子會更喜歡。歡迎大家多提點建議，下次我會做得更好。哈哈！先謝了。

黑芝麻草莓醬蛋糕

主要食材：

鮮牛奶40毫升、蛋糕粉50克、玉米油40毫升、白砂糖40克、鹽1克、幾滴檸檬汁、黑芝麻10克、草莓醬適量

製作過程：

1、熟的10克黑芝麻，放入料理機中，打碎成末。

2、按照主要食材的分量，開始準備。因夏天檸檬一次買了許多，按照網上的方法，將它們洗淨切成片狀，放在保鮮袋中，然後全部放入冰箱冷凍起來。這個方法真的很好，隨用隨取十分便利。今天只需要幾滴檸檬汁，一小片足夠了。

3、先將4個雞蛋的蛋黃蛋清分離，分別放入無水無油的大碗中。

4、蛋黃碗中將鮮牛奶、玉米油倒入，用手動打蛋器攪均勻；蛋糕粉過一次篩（保證無顆粒狀）入大碗中；然後放入黑芝麻碎，在碗中用硅膠鏟充分翻拌混合成均勻的糊狀。

5、往蛋清碗中倒入白砂糖，擠入幾滴檸檬汁，放入1克鹽，用電動打蛋器中速打發。

6、開啓打蛋器的3擋（中速）攪打約2分鐘，蛋液開始膨脹至2倍大，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色；繼續打發可以看到清晰的紋路，蛋液色澤變白；提起打蛋頭會看到長的軟彎鉤；繼續打發直到打至蛋白霜接近硬性發泡，停機後從蛋盆底部抽出打蛋器，以蛋白尖峯短而直。達到十分發的硬性發泡程度。

7、取二分之一蛋白霜到蛋黃碗中，用硅膠鏟朝着一個方向不停翻拌，翻均後，全部倒入蛋白的大碗中，繼續翻拌直到均勻。

8、這是翻拌好的麪糊狀態。

9、從烤箱中取出烤盤，用油紙鋪在烤盤裏，將翻拌好的麪糊全部倒入油紙上面，用刮刀抹平整。端起烤盤垂直輕摔以振去內部的空氣。

10、烤箱150度上下火提前預熱5分鐘。將烤盤放入中層，烤大約20分鐘左右，最後幾分鐘要注意觀察蛋糕的色澤變化。

11、戴上隔熱手套從烤箱中取出烤盤，把蛋糕倒扣過來，在晾網上稍微晾一會兒，輕輕地撕掉油紙。

12、再一次倒扣，用刀從中間切開。這個表面不漂亮，咱抹上草莓醬變成夾心蛋糕。

13、用小勺將草莓醬塗抹在一半的蛋糕上面。然後將沒有抹醬的一半與它疊在一起。

14、用專用鋸齒長刀將蛋糕切成自己喜歡的塊狀裝盤即可。

15、成品圖。黑芝麻草莓醬蛋糕，入口時嫩嫩的，香濃細滑香氣撲鼻，充當早餐下午茶都好喫。

友情提示：

如何判斷蛋糕熟了？

1、當蛋糕表面上色均勻時，會聞到濃烈的蛋糕香味，取出後，可用手輕按壓蛋糕表皮有彈性，並不會留下指壓印。

2、也可以用牙籤或者是竹籤戳進蛋糕裏面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。

3、打發的過程，需要耐心，用中速即可。時不時要檢查一下打發的結果，打發要到位，纔不會回縮。

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