推荐大家一个食用肉制品的膳食模式，吃“四条腿”的不如吃“两条腿”的，吃“两条腿”的又不如吃“没有腿”的。

这种模式是我国一位营养学家的生动比喻。其中所说的“四条腿”，主要指的是猪、牛、羊肉，这些肉也被称作红肉。“四条腿”动物肉类中虽然我们人体所需的蛋白质，但其脂肪都是以不建议大家经常食用的饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸容易被氧化，常年食用易患心脑血管疾病而影响人体健康。在四条腿的动物中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量却是最高，即便呈现在你面前的是一块瘦肉，其中也有着肉眼看不见的隐性脂肪，所占比例还不低哦。最为重要的是，肉中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量较低。饱和脂肪酸食用过多的危害我在以前文章《正常猪油飘香，被氧化的猪油危害很大，怎样才能防止猪油氧化》中都说到过，想了解的朋友可以关注一下。

根据研究资料指出，红肉中的一些物质与结肠癌的发生有着密不可分的关系。每天大量食用红肉或者拿红肉当主食的人是高危险人群。对于中老年妇女来说，即使每天只吃50g-60g红肉，她们患乳腺癌的几率也都会增加56%。这还是对于正常中年妇女的情况。这是因为饱和脂肪酸会导致胰岛素水平上升，而女性胰岛素水平上升有可能加快乳腺癌细胞的发育。因此，能吃“两条腿”肉制品的条件下就不吃“四条腿”的肉制品。

“两条腿”的肉制品，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽肉，就以鸡为例，鸡肉中的蛋白质高达20%左右，是一种优质的蛋白质来源食物，在脂肪方面，鸡肉中的脂肪一般情况下只有6%-9%，脂肪的类别正好和红肉相反，是以不饱和脂肪酸为主，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品。因此，可以用更多的白肉代替红肉食用。但禽类的肉还是不如没有腿的更健康。

很多朋友都会感到奇怪，没有腿的是什么样的呢？其实在我们日常中很常见，“没有腿的”是指鱼类和菌类，甚至包括其他水产品。新鲜的鱼肉称为白肉中的佼佼者，鱼肉是蛋白质的重要来源，鱼类的蛋白质含量15%～24%，100g鱼肉能保证人体每天所需的蛋白质的一半。而且这些蛋白质吸收率很高，高达80%以上的人体吸收率。鱼肉还供给人体所需的维生素和矿物质等。

鱼肉中还含有多种脂肪酸，它的脂肪含量比畜肉少。有关人员研究发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每2天吃80g鱼的人比1周吃鱼不超过1次的人患病概率会减少。建议大家：人人多吃鱼肉，少吃红肉。为健康，尽量吃“腿”少的食物。