一道营养美味的家常菜，又鲜又香，简单炒一炒，10分钟就能上桌

韭黄炒木耳鸡蛋

每天都要吃饭，但有时候事情多，就想着把做饭简单化，尤其一个人吃饭时，饭菜则是能简则简。不过，也不能太马虎，通常情况下我会把好几种食材搭配在一块，用来炒菜或者炖汤、煲粥，就算是煮个面条，我也是习惯性地会搭配上几样食材，日常三餐中，我还是比较讲究食材多样化。食材多样化，能够保证营养均衡，毕竟不同的食材营养成分有所不同，且营养功效也有差异。除了食材多样化以外，有的时候做饭还得讲究一点效率，毕竟每天的空闲时间并不是很多，所以一些家常快手小炒还是挺省时省力的。今天分享一道营养美味的家常菜，又鲜又香，简单炒一炒，10分钟就能端上桌。

这道家常菜主要用到的是韭黄，因为韭黄的生长环境是不见光的，所以口感鲜嫩，再加上它的香味，吃起来又香又开胃。韭黄其实就是韭菜在不见光的环境下生长的，营养虽然比韭菜差一点，但是口感不错，用来炒肉、炒鸡蛋或者豆干，味道都很不错。我今天就拿它炒的鸡蛋，这样荤素搭配起来，营养更加全面，而且韭黄本身就和鸡蛋很搭配，它的香味还可以掩盖鸡蛋的腥味。除了韭黄，我还另外搭一样食材，那就是木耳，大概是因为自己爱吃菌类食材吧，有时候炒菜的时候，也会在里面搭配抓上一把。木耳的口感脆嫩，营养丰富，经常吃一些，对我们还是有好处的。今天这道韭黄炒木耳鸡蛋，好吃又好看，制作起来简单，这几种食材都很容易熟，几分钟就好了，加上洗菜、切菜，一般十来分钟就能吃上饭了，下面把它分享给大家。

准备食材

韭黄250克，鸡蛋3个，木耳一把，提前一个小时浸泡好，红线椒2个，蒜瓣2颗。

木耳清洗干净，去除根部，稍微切得小一点，韭黄洗净以后切成约3厘米长的小段，红辣椒斜着切段，蒜瓣切片。

制作过程

1、开火坐锅，锅中倒入热水，放入木耳，水开以后煮上两分钟，捞出来滤干水分备用。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌一下，锅里水倒掉，擦干水分，放入半汤匙食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至金黄。

3、将煎好的鸡蛋扒拉到一边，放入两汤匙食用油，倒入蒜片和红辣椒，炒出香味。

4、将鸡蛋用铲子斩碎，与辣椒、蒜片混合在一块，调中火翻炒上半分钟。

5、倒入木耳，不停的翻炒上一分钟左右，火力不要太大，保持中火即可。

6、倒入韭黄，调中大火，快速翻炒，约摸一分钟左右，韭黄断生，有少许水分溢出，就可以调味了。

7、加入三分之一汤匙咸盐、半汤匙蚝油，大火翻拌上十来下，接着关火，韭黄炒木耳鸡蛋就完成了，出锅装盘，准备开吃。我一向爱吃韭菜这一类的食材，你若问我好吃不好吃，我的答案自然是肯定的，因为盘都光了，能不好吃吗？

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