继北京王府井狗不理包子翻车之后
这两天
又有一家“老字号招牌”
上了微博热搜
上周四（9月24日），一群粉丝百万的微博大V去吃在北京赫赫有名的厉家菜，这家菜号称“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细，不许点菜，主人做什么你就吃什么。还被评为米其林一星。
结果一群大V吃完后
在微博上疯狂吐槽！
最强大脑一战成名的“水哥”，晒图直言：非常糟糕
一桌3000块钱
就这？？
闲人王昱珩：看了眼大众点评，你们是摸着胃发的点评吗……人均1200元，还说性价比高，看看自己的配菜图。
@纤细的灵魂：哈哈终于有人说实话了……某有钱人请客去蹭过一次，菜上来之前一桌人都是满面春风每个人脸上都挂着我是个我有身份的人来吃有身份的菜的面相，菜上来后面相越来越颓，请客的满脸尴尬，被请的不知道怎么夸才好，吃了一顿气氛诡异的糟心饭……真的，超级失望
@麦英俊_：被这条po唤起了记忆。在我印象里，北京菜总是带着一种"你爱吃不吃"的气质。
@南山种豆：去北京玩，饿了，去一家路边店吃饭，在很饿的情况下也觉得难吃，可那老板也是一样的高人一等一副你爱吃不吃的样子！真是醉了，也不知道哪来的自信！
@Chuck Gao：是“您爱吃不吃”的气质
对此，厉家菜一名厉姓工作人员表示：“他要觉得不值，我们也没有办法，我们就是做好我们自己的事情了。”
“从1985年开始到现在，我们就是做套餐，我们这里的消费最低是每一位298元，还有2000多元的，每个标准不一样，有百分之十的服务费。我们这个菜价已经十年没有涨过了。”
饮食业风波不断
大家应该还记得，前阵子“狗不理被差评就报警”的事件闹得沸沸扬扬，最终结果是：狗不理集团解除与王府井店的合作。如今北京厉家菜又被怼上热搜。
值得一提的是，近来餐饮业面临的问题并不少，尤其是老字号餐厅。与狗不理齐名的全聚德（002186.SZ），最近几年就一直在困境中挣扎。2019年全年，全聚德才赚了4700万元，创下了2005年以来的最低记录。此前一度有股民在股吧建议公司收购波司登，转型羽绒服业务。
坐拥西安饭庄、同盛祥饭庄等老字号饭店，掌握百余种老字号特色食品的西安饮食，发展状况更不容乐观。公司自2013年以来，已连续7年扣非净利润亏损。
对此，中国科学院大学经管学院教授吕本富表示，老字号本身就蕴含着巨大的品牌价值，一定要充分利用，而要在哪些方面传承老字号也值得思考。
另一方面，老字号不意味着可以安于守旧、一成不变，也必须要适应市场发展的需求，适应消费者整体口味和需求的变化。此外，吕本富还建议，老字号也要积极采取新的营销手段，适应新的竞争环境。
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