繼北京王府井狗不理包子翻車之後
這兩天
又有一家“老字號招牌”
上了微博熱搜
上週四（9月24日），一羣粉絲百萬的微博大V去喫在北京赫赫有名的厲家菜，這家菜號稱“宮廷風味菜”，它要求選料精，做工細，不許點菜，主人做什麼你就喫什麼。還被評爲米其林一星。
結果一羣大V喫完後
在微博上瘋狂吐槽！
最強大腦一戰成名的“水哥”，曬圖直言：非常糟糕
一桌3000塊錢
就這？？
閒人王昱珩：看了眼大衆點評，你們是摸着胃發的點評嗎……人均1200元，還說性價比高，看看自己的配菜圖。
@纖細的靈魂：哈哈終於有人說實話了……某有錢人請客去蹭過一次，菜上來之前一桌人都是滿面春風每個人臉上都掛着我是個我有身份的人來喫有身份的菜的面相，菜上來後面相越來越頹，請客的滿臉尷尬，被請的不知道怎麼誇纔好，喫了一頓氣氛詭異的糟心飯……真的，超級失望
@麥英俊_：被這條po喚起了記憶。在我印象裏，北京菜總是帶着一種"你愛喫不喫"的氣質。
@南山種豆：去北京玩，餓了，去一家路邊店喫飯，在很餓的情況下也覺得難喫，可那老闆也是一樣的高人一等一副你愛喫不喫的樣子！真是醉了，也不知道哪來的自信！
@Chuck Gao：是“您愛喫不喫”的氣質
對此，厲家菜一名厲姓工作人員表示：“他要覺得不值，我們也沒有辦法，我們就是做好我們自己的事情了。”
“從1985年開始到現在，我們就是做套餐，我們這裏的消費最低是每一位298元，還有2000多元的，每個標準不一樣，有百分之十的服務費。我們這個菜價已經十年沒有漲過了。”
飲食業風波不斷
大家應該還記得，前陣子“狗不理被差評就報警”的事件鬧得沸沸揚揚，最終結果是：狗不理集團解除與王府井店的合作。如今北京厲家菜又被懟上熱搜。
值得一提的是，近來餐飲業面臨的問題並不少，尤其是老字號餐廳。與狗不理齊名的全聚德（002186.SZ），最近幾年就一直在困境中掙扎。2019年全年，全聚德才賺了4700萬元，創下了2005年以來的最低記錄。此前一度有股民在股吧建議公司收購波司登，轉型羽絨服業務。
坐擁西安飯莊、同盛祥飯莊等老字號飯店，掌握百餘種老字號特色食品的西安飲食，發展狀況更不容樂觀。公司自2013年以來，已連續7年扣非淨利潤虧損。
對此，中國科學院大學經管學院教授呂本富表示，老字號本身就蘊含着巨大的品牌價值，一定要充分利用，而要在哪些方面傳承老字號也值得思考。
另一方面，老字號不意味着可以安於守舊、一成不變，也必須要適應市場發展的需求，適應消費者整體口味和需求的變化。此外，呂本富還建議，老字號也要積極採取新的營銷手段，適應新的競爭環境。
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