什麼是主食？

人的膳食可分爲主食和副食。主食是指以糧食作物爲主要原料做成的各類食品，除此以外的其他食物則都屬於副食。

近年來，主食的結構發生了巨大的變化，主要體現在三個方面:細糧化、豐富化和減少化。據國家統計局統計，主食在飲食消費之中所佔的比例越來越小，而副食如肉、蛋、水產品、蔬菜、水果等的人均佔有量卻大幅增加。這種現象是很讓人憂心的，雖然說副食品的增加代表着生活質量的提升，但是這種改變卻不能以減少主食爲代價，主食的減少將直接給人體健康帶來負面影響。

01主食

主食所以被稱爲主食，就是因爲這些食品是我們生活中的主要食品，是我們補充能量、維持生命的主要物質來源。中國營養學會2016年推出“中國居民平衡膳食寶塔”，將人每天所攝人的食物分成五層，第一層最底層，即爲谷薯類食物，每天應喫250~400克，由此可以看出，穀類食物是人類膳食中最基本的營養物質，也是人體需求量最多的，這符合其主食的地位。

02蔬菜可以代替主食？

在平衡膳食寶塔中，對蔬菜的需求量也是很大的。有些人可能會想，既然蔬菜如此重要，那麼可不可以用蔬菜來代替主食呢?答案當然是否定的。主食爲人體提供碳水化合物，是能量的主要來源，而蔬菜則是礦物質、膳食纖維和維生素的主要獲取渠道。很多減肥的人都只喫蔬菜而不喫主食，這是十分有害健康的。因爲蔬菜爲人體所提供的能量是相當有限的，如果不喫主食，人體的能量供給就無法得到滿足，這樣就會動用體內所儲存的蛋白質和脂肪，長此下去可導致蛋白質缺乏，出現營養不良的現象，危害人體健康。所以說蔬菜是無法取代主食的。

03多喫些動物性的食物？

也有人可能會這樣說，既然不喫主食會導致人體的熱量不足，那麼多喫些動物性的食物不就可以彌補了。這種做法也是不科學的，動物性食物中含有大量的脂肪，而人體對脂肪的需求是有限的。按照營養學原則。每日膳食中熱能的主要來源應來自碳水化食物，而不是脂肪。過分地食用副食，尤其是含高膽固醇高脂肪的副食，特別易引發心腦血管性疾病等慢性代謝性疾病的發生。所以說，穀類食物之所以稱之爲主食是有一定的道理的，是不可取代的。

704應該怎樣喫主食呢？

健康成年人在食用主食的時候，除了要保證每天攝入250~400克以外，還要注意主食的多樣性，也就是注重主食品種的豐富。最好的方式就是我們前面所講過的粗細搭配，粗糧和細糧各有優點，都是我們飲食的重要組成部分，所以要混合食用，不要使主食太過單一，建議每天全穀物1-3兩，薯類1-2兩，也就是說，主食中至少1/3應爲粗糧。

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