豆腐做成“口袋”，取名“富貴松露醬布袋”
在豆腐餡料內加入松露醬，使其口味多樣化， 讓人眼前一亮！
原料：
日本豆腐 5 袋，輔料（杏鮑菇絲、 金針菇碎各 100 克，馬蹄丁、紅蘿蔔絲 各 30 克）。
調料：
茶油 20 克，花生油 15 克，松露 醬 30 克，A 料（ 東 古 醬 油 10 克，素 蠔油、白糖、老抽各 5 克，蘑菇粉 3 克）， 蔥末、薑末各 3 克，香菜梗 5 克，色拉 油 1 千克（約耗 50 克）。
製作：
1. 日本豆腐一開二，用五成熱油 炸至金黃色撈出，自然晾涼。
2. 鍋內倒 入茶油，燒至五成熱時放入輔料煸香， 盛出。
3. 另起鍋加入花生油燒熱，放 入蔥末、薑末煸香，加入輔料、A 料翻 炒均勻盛出，加入松露醬拌勻成餡料。
4. 將豆腐內部掏空，放進 70℃的醬油 水中浸泡 30 秒，撈出擠淨汁水。
5. 將餡料填入掏空的豆腐袋內，用焯過水 的香菜梗繫好口，裝盤即可。
關鍵：
豆腐炸後要等冷卻再將內部掏 空，易成形。#豆腐#松露#花生油收藏
在豆腐餡料內加入松露醬，使其口味多樣化， 讓人眼前一亮！
原料：
日本豆腐 5 袋，輔料（杏鮑菇絲、 金針菇碎各 100 克，馬蹄丁、紅蘿蔔絲 各 30 克）。
調料：
茶油 20 克，花生油 15 克，松露 醬 30 克，A 料（ 東 古 醬 油 10 克，素 蠔油、白糖、老抽各 5 克，蘑菇粉 3 克）， 蔥末、薑末各 3 克，香菜梗 5 克，色拉 油 1 千克（約耗 50 克）。
製作：
1. 日本豆腐一開二，用五成熱油 炸至金黃色撈出，自然晾涼。
2. 鍋內倒 入茶油，燒至五成熱時放入輔料煸香， 盛出。
3. 另起鍋加入花生油燒熱，放 入蔥末、薑末煸香，加入輔料、A 料翻 炒均勻盛出，加入松露醬拌勻成餡料。
4. 將豆腐內部掏空，放進 70℃的醬油 水中浸泡 30 秒，撈出擠淨汁水。
5. 將餡料填入掏空的豆腐袋內，用焯過水 的香菜梗繫好口，裝盤即可。
關鍵：
豆腐炸後要等冷卻再將內部掏 空，易成形。
