有一种“蛋中精品”，常常会被大众忽略，那就是鹌鹑蛋。

今天，我们就一起研究一下它

鹌鹑蛋比鸡蛋营养、比鸭蛋低脂。

中医认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、润肺滋阴、丰肌泽肤、滋养五脏等功效。

从现代营养学的角度来说，别看鹌鹑蛋个子小小，实际上它的营养价值比鸡蛋还高，适口性比鸭蛋更好。

首先，鹌鹑蛋与鸡蛋的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量基本相同，但鹌鹑蛋的维生素A、B族维生素以及铁、钙、磷等矿物质含量比鸡蛋略高。

而且最值得称道的是，鹌鹑蛋的营养分子较小，吸收率更高，比鸡蛋更易吸收，是难得的滋补品，故有“卵中佳品”之称。

至于很多人喜欢的鸭蛋，脂肪、胆固醇含量较高，且相比新鲜鸭蛋，咸鸭蛋更受青睐。

然而，咸鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量、盐分更高，这样看来，鹌鹑蛋作为优质蛋白的来源之一，脂肪、胆固醇含量均低，更适合多种人群食用。