秋季天气转凉，也是孩子最容易生病的季节，孩子一生病就容易消瘦，如果能够锻炼好孩子的体质，补充相应的营养，对孩子成长是有帮助的。

那么要说补充营养和增强体质的食物，那绝对非牛肉莫属，牛肉的蛋白高，脂肪低，锌含量比猪肉还高，这种元素对孩子的发育和免疫系统都有着至关重要的作用。此外，牛肉中含铁量高，孩子吃了可以一定程度上预防贫血。

当然也许很多人会表示牛肉不像猪肉鸡肉一样经常吃，不知道做什么菜，今天烘焙君就来教大家几道非常家常的牛肉吃法，一周吃两次牛肉，帮助孩子提高免疫力，增强体质。

水煮牛肉

【食材】

牛里脊300克 料酒5毫升 豆瓣酱15克 淀粉10克 胡椒粉3克 鸡精1克 生抽5毫升 酱油5毫升 花椒粉5克 香菜适量 小米辣适量 食用油30毫升 姜蒜适量 金针菇、青笋适量 干辣椒15克

【做法】

1.牛肉切薄片，加入淀粉、生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2.青笋去皮刮薄片，金针菇去头洗干净。

3.锅中加入适量的食用油，等油熟烫以后，加入姜蒜碎，炒香，接着加入豆瓣酱和火锅底料炒香。

4.接着加入适量的水，煮沸后，依次将金针菇、青笋片，牛肉下入锅中煮熟捞出装碗。

5.剩下的汤汁加入少许花椒粉、鸡精生抽、酱油搅匀，装入碗中。

6.再将辣椒加在牛肉上，熟烫的食用油淋在辣椒粉上，最后在加入少许的小米辣和香菜，拌均匀就可以吃啦！

土豆炖牛肉

【食材】

牛腩500克 土豆2个 姜片3片 香叶2片 八角1个 花椒20粒 冰糖7颗 生抽30克 料酒15克 盐2克 老抽15克

【做法】

1.牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来，热水冲洗一下。

2.土豆切滚刀块，放到锅子里煎到表面微焦盛出备用，（不喜欢太油的也可以不煎）

3.锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉翻炒，再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

4.倒入热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，炖35分钟左右

5.炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

6.开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

番茄牛腩汤

【食材】

牛腩250g 番茄3个 圆葱半个胡萝卜1根 盐3勺 蒜瓣3个 姜4片 生抽少许 番茄酱适量 耗油少许 白糖1勺 料酒1勺 食用油少许

【做法】

1.牛腩切块，番茄去皮切块，圆葱切碎，胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用。

1.牛腩切块冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，用水冲洗干净沥水，番茄去皮切块，圆葱切碎，胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块备用。

2.锅中放入少许食用油，放入牛腩大火翻炒，再放入姜蒜继续翻炒。

3.加入圆葱，倒少许料酒、生抽、耗油，放一勺白糖继续翻炒。

4.加入番茄快，翻炒至番茄出汁，番茄出汁后倒入番茄酱一起炒匀。

5.此时加入胡萝卜，稍微翻炒一下，把炒好的食材倒入高压锅加入没过牛腩的水，3小勺盐，选择牛肉程序差不多30分钟即可。

酸汤肥牛

【食材】

肥牛卷205g 金针菇165克 小米辣2个 绿尖椒半个 黄灯笼辣椒酱3茶匙 蒜2瓣 葱1段（15克） 生姜片3片 盐适量 糖1克 白胡椒粉少许 鸡精1克 米醋2茶匙 菜籽油适量

【做法】

1.金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。

2.锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。

3.净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。

4.锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。

5.下入备好的金针菇煮制片刻，捞出金针菇，铺入碗底。

6.然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。

牛肉丸子汤

【食材】

牛肉丸300克 萝卜适量 黄瓜一根 木耳适量 小葱适量 盐2克 胡椒粉适量

【做法】

1.萝卜洗净切块、黄瓜切片、木耳泡发洗净备用。

2.锅内加水，水开后放入白萝卜块，煮20分钟。

3.白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟，然后加入黄瓜木耳煮熟。

4.然后汤内加入盐2g，适量胡椒粉，搅拌一下就可以出锅啦。

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