雞肉最下飯的做法是什麼？給你舉個“栗子”
原創 魚蛋蛋 淘最廚房
廣東人愛喫雞是與生俱來的，看看他們的地圖，不就是個香噴噴的大雞腿麼。
俗話說的好：“在廣東無雞不成宴”，無論是宴請還是便飯，它都會出現在餐桌上。如此受歡迎還是因爲他們的雞好喫呀，那些有名的雞種都源自廣東，比如大家熟知的清遠雞，陽山雞，杏花雞....
而廣東大廚也有無數種方法把一隻雞安排得明明白白。這次，在衆多雞料理中脫穎而出的，卻是這一份改良版的栗子三杯雞！
那到底有什麼祕訣能把栗子燒的軟糯又入味，雞肉不柴還滑嫩的呢？
據說有客人點了這道菜後，不僅光了盤，還把僅有的一些湯汁都拌了飯，香的不得了...今天教你在家也能做出這道“香香雞”。
食材準備
/ 主食材 / : 雞肉300g，栗子150g
/ 配 料 /：鹽，糖，生抽，蠔油，老抽，花雕酒，香料水，蒜子，姜，蔥
每年的這個時候，都是板栗收穫的季節，拿它入菜也是異常美味哦~
計量單位
以右圖中的勺子大小爲準：
1茶匙=6g鹽
以右圖中的勺子大小爲準：
1湯匙=15ml水
製作過程
01
-煸炒香料-
開中火，鍋內下兩勺底油，先加入50g姜粒和50g蒜子煸香，呈金黃色後出鍋備用。
02
-煸炒雞塊-
加入蔥段和雞肉。煎至雞肉表皮出現微微的焦黃色後，加入之前煸香的香料和4茶匙花雕酒。
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增香祕訣來咯！
想要雞肉鮮香濃郁，那以下2個祕訣可要記牢咯
祕訣1：加香料水
倒入1/2碗香料水（用八角、香葉和桂皮泡製的水）。增加雞肉香味的層次。
TIPS：
如果沒有香料水，也可以用純淨水替代。
水燒開後，加入1茶匙蠔油、1茶匙生抽、1.5茶匙老抽、1/3茶匙鹽、1茶匙糖調味。隨後放入栗子一起燜制3分鐘。
TIPS：
栗子要提前剝殼後蒸5分鐘，在家也可以用煮來代替。
誒，先別急着偷喫，
最關鍵的一步來了！
祕訣2：砂鍋焗香
用砂鍋的熱力激發雞肉的香氣，砂鍋溫度是關鍵。底部一定要先鋪上一層蔥段，防止雞肉焦掉。
TIPS：
Q：如何判斷砂鍋的溫度是否到位？
A：將水滴入砂鍋，冒出響聲，溫度就夠了。
最後在上面放上九層塔，點睛之筆。
TIPS：
九層塔就是羅勒。
蓋上鍋蓋撒上一些花雕酒，直接上桌開蓋，香味瞬間迸發出來~（酒會自己蒸發掉的哦。）
這一份香氣四溢的栗子三杯雞，香到鄰居都來敲門。
原標題：《雞肉最下飯的做法是什麼？給你舉個“栗子”！》
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