大家好，欢迎来到公子食记。已经是深秋了，天气变得十分凉爽，这个时候在厨房里下厨是最适宜不过的，既不像夏天热得透不过气，也不像冬天那样冰凉的不想伸手。而且现在这个季节可以吃的东西也是比较多的，比如最近特别火的螃蟹，正是蟹满膏肥之时，不过价格也是比较贵的，一只都得十来块。

不过在买螃蟹的时候发现大虾便宜了，以前大虾都是40多一斤，最便宜的时候也没下来40过，结果现在一问才卖22一斤，降了一半呀，这简直是太划算了有没有，听老板说一年就这个季节里的大虾还算便宜一些，要去再过段时间，肯定就又涨上去了。所以别只知道吃螃蟹，大虾便宜又美味，尤其是像我这样做成油焖大虾，香酥入味，连壳都能吃掉。

油焖大虾所需要的材料有：大虾 10只，姜 1块，大蒜 5瓣，

油焖大虾的详细制作方法：

1、 首先要处理一下大虾，找一把剪刀，用剪刀将虾的长须，爪子，以及硬硬的虾枪都剪下来，再用刀逐一将虾开背，最好是从尾部开到头，但是不要切入太深，以免断掉，并且将虾线都挑出来扔掉，再淘洗一下，放到一旁备用；

2、 大蒜拍破，剥去大蒜皮，然后剁成蒜末，姜切成姜末，小葱切小段，以上均备用；

3、 锅中放入适量的油，油热以后，迅速将切好的大虾下入锅中翻炒，一直炒到大虾变红起酥了以后，将大虾捞出来；

4、 锅里的底油不用倒，直接下入切好的姜末和蒜末，爆出香味，再把刚才炒好的大虾也放进去翻炒，炒的时候要压一压大虾的头部，将里面的虾黄挤出来，用油煎一下，再从锅边淋进去一勺料酒，加入2勺生抽，3勺白糖，最后再加入适量的水，大火烧开后，盖上盖子焖上一分钟左右；

5、 最后再打开盖子，加入适量的盐调下味，然后大火收一下汁就可以出锅了。

油焖大虾的制作总结：

1、 有的人不喜欢将虾开背，觉得太麻烦，而且都是一样吃，最多处理了一下虾线。其实虾肉是比较紧实的，再加上虾外面还有一层硬硬的虾壳，这样就导致在制作的时候虾肉不容易入味，而如果将虾开背了之后，你就会发现，虾肉也很容易入味，同样的材料制作出来的虾吃着会更加好吃；

2、 锅里面放的油要稍微多一些，虽然这并不是要油炸，但是要想将虾煎酥，还是要多煎一会儿的，所以油多些更好煎。而且用不完的油一会儿还可以在后面的步骤里继续用；

3、 整个制作过程里千万不要加蕃茄酱，以前我觉得加了蕃茄酱颜色好看，但是却改变了味道，而且虾的外皮也不那么酥得入味了，后来改进了方法，用现在的制作方法做出来，吃起来才更加美味，壳酥肉嫩，来汤汁都能喝完。

好了，以上就是今天为大家分享的【油焖大虾】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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