今天分享一盘人们口中的“清肠菜”——【豆芽炒韭菜】，成本2元，5分钟上桌，食材一年四季都有，关键越吃越苗条。

豆芽，它有很多种，绿豆芽、黑豆芽、黄豆芽和扁豆芽等等，在以前的文章里我也叙述过，豆芽种类不同，功效也是不同的，绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季多吃有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素。

韭菜又叫起阳草，味道鲜美，含有丰富的纤维素，促进肠道蠕动，另外韭菜有独特的香味，这种独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，因为这种硫化物受热易挥发，所以我们在烹调韭菜时需急火快炒，如果加热过火，便会失去韭菜风味。

绿豆芽和韭菜搭配可谓是相得益彰，他们都有丰富的纤维素，经常食用可以起到清脂、润肠通便的功效，韭菜浓郁的香味正好呼应了豆芽的清淡。

豆芽炒韭菜

主材：绿豆芽、韭菜。

配料：蒜、辣椒、生抽、胡椒粉、植物油。

～～～～具体做法：～～～～

1、豆芽淡盐水浸泡一会，冲洗干净控水，需要掐掉的老梗可以掐掉；韭菜也是摘洗干净，切成5-6厘米的小段；蒜切片；辣椒切段。

2、热锅冷油，放入蒜瓣和辣椒煸炒香，再倒入控水的豆芽快速翻炒。

3、调味，放入生抽和胡椒粉继续翻炒。这菜不怎么吃盐，生抽的咸度基本上就够了。

4、最后放入韭菜段急火快炒半分钟，出锅。

成品：

做法小提示：

1、这个菜就要急火快炒，这样出来的豆芽脆嫩不易出水，韭菜也非常鲜绿，如果你搭配豆瓣比较厚实的黄/黑豆芽的话，建议提前汆烫，减少炒的时间，也可以去掉豆腥味。

2、韭菜原本就有独特的香味，这个菜放太多的调料反而失去了它清香的味道。

3、不喜吃辣椒的朋友，可以去掉辣椒，其他按照原文操作就可以了。

相关文章