今天是中秋節，還是國慶節，雙節趕在了同一天，真是個值得慶祝的好日子。共8天的節假日，比春節還爽呀！中秋節喫月餅是少不了的，除了喫月餅，串門送月餅，在家自己動手做一款蛋糕，和親朋好友們一起來品嚐，也是非常有意義的事情。現在外賣的蛋糕都挺貴的，普通的老蛋糕一斤都十幾元錢，自己動手做，食材都很普通，成本一斤也就3元錢，只用了雞蛋，麪粉，糖，油，衛生又健康，做法也不復雜。

方糕，我說的這款方糕不是用糯米粉做的那種方糕，而是屬於海綿蛋糕的一類，是利用全蛋液打發的，蛋清蛋白不分離，經過烘培讓其中的空氣受熱膨脹，經過一段時間把蛋糕撐大，內部組織蓬鬆，看起來像海綿一樣。這種蛋糕喫起來柔軟，香甜潤口。好多朋友覺得做蛋糕又繁瑣又複雜，其實海綿蛋糕類是蛋糕中最基本又簡單的了。下面我爲大家分享一下它是如何製作的吧。

【方糕】

製作方糕所需的食材：10個雞蛋，白糖310克，檸檬汁幾滴，玉米油100克，清水70克，低筋麪粉300克，4克烘培用的泡打粉，蛋糕油少許。

製作方法：

1，雞蛋儘量用比較新鮮的，把雞蛋清洗乾淨，然後打入乾淨無水的容器中，我這次做的是3倍的量，做好準備送給親戚一些。

2，把雞蛋倒入攪拌機裏，放入配好的白糖，再滴入幾滴檸檬汁去腥味的，沒有檸檬汁可以用白醋代替。先開低擋攪勻，然後快檔打白打發。

3，把低筋麪粉，烘培用的泡打粉倒入攪拌機中，先用低速攪拌均勻至沒有乾粉，再放入蛋糕油，調快打到兩倍多，如圖中的狀態，慢慢的倒入清水，最後再倒入玉米油。

食材全部放完以後，調到低速攪勻，油和水全部融入爲止。

4，把打發好的麪糊倒在鋪好烤紙的烤盤裏，再把表面整理平整，在表面淋上蛋黃液，用筷子來回滑動，做出表面的虎皮形。接下來震動排氣以後再放入烤箱裏，上下火170°，烤45分鐘即可，烤箱要提前預熱。

5，烤好的方糕表面就有了虎皮一樣的紋理了，把它切成大小差不多的方塊，當然自己喜歡的形狀也行。

剛出烤箱的方糕，有很濃的蛋香味，表面金黃酥脆，看起來非常有食慾，自己動手做的蛋糕衛生又健康，食材也普通，精確的算了一下一斤的成本才3塊錢，真便宜！

今天的分享就到這裏，朋友們可以動手試試吧，送給親人，送給朋友都不錯。希望我的分享能夠幫助到您。歡迎大家關注小微兒美食。更期盼您的分享，收藏和點贊，讓喜愛美食的朋友們都聚在一起，最後祝大家國慶中秋雙節快樂！