不用我再介绍，现在连小朋友都知道今年最受欢迎的甜点是这款美味的“日式布丁烧”，前几天我也跟风的做了一次。但自从我做了那次之后，我发现我家的门口时不时有几个邻居家的小淘气在徘徊，探着小脑袋，热切地问我：“阿姨！今天还有上次那个杯子布丁蛋糕吗？我们要吃。"好吧！现在真是“惹祸上身”，把一群小馋虫给勾引出来了。

好吧！为了应付这群小吃货，我今天就再折腾一次，但上次的原味我自己品尝后发现了布丁的浓度不够，凝结可以但需要冷藏后才会更Q弹，重复再做原味我又觉得没有新意，网上这款甜品原味的比较多，但别的口味的比较少，今天又不来试试抹茶的，这群小吃货里面有几个还是抹茶的小拥护者呢！特别的喜欢吃抹茶口味的食物。

日式抹茶布丁烧

材料：

牛奶布丁：

牛奶：180克； 蛋黄：2个；鸡蛋：1个

细砂糖：35克；淡奶油：65克； 抹茶粉：4克

戚风：

蛋黄：72克； 蛋清：108克； 细砂糖：60克

低筋面粉：58克； 玉米油：36克；温牛奶：45克

抹茶粉：5克； 柠檬汁：4滴

做法：

1. 首先制作牛奶布丁： 2个蛋黄和一个鸡蛋加入打蛋盆内。

2. 一次性加入细砂糖，搅拌至糖化即可，无需打发。

3. 牛奶倒入奶锅，小火加热至边缘冒小泡泡后关火。

4. 筛入抹茶粉，用茶筅拌匀。

5. 倒入淡奶油，拌匀，拌好的温度刚好。

6. 呈流线式倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟，过筛2次。

7. 将布丁液倒入耐高温的布丁杯中，放入较深的烤盘内。

8. 烤盘注入温热水，水量大概布丁杯的四分之一处。

9. 放入预热好的烤箱内，温度130度，时间25-30分钟。

10. 布丁烤好后开始制作戚风蛋糕：抹茶粉倒入温牛奶内，用茶筅拌匀后倒入玉米油，搅拌至乳化，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，冰箱冷冻备用。

11. 低粉筛入油奶混合物内，拌匀。

12. 蛋黄磕入粉油奶混合物。

13. “Z”字型搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊。

14. 取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏中性发泡。

15. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法翻拌均匀，装入裱花袋内。

16. 此时的抹茶布丁刚好放至温热，表面半凝固状态。

17. 从边缘开始将蛋糕糊挤入布丁杯内，挤满整个布丁杯。

18. 用抹刀一个一个将布丁表面刮平。

19. 放入预热好的烤箱130度，上下火中下层，烘烤时间为55分钟，时间剩余10分钟时，烤箱门夹上一把汤勺，避免热胀冷缩，蛋糕回缩厉害。

20. 出炉的蛋糕移出烤盘，烙印火上烧热，印在蛋糕上装饰。

看到最后，估计有的小伙伴会吓到，这么复杂呀！整整20个步骤，太难了，只看不学吧！其实你仔细看看操作非常的简单，为什么这次会写得这么详细？因为上一个原味布丁烧很多的小伙伴跟我说，他们制作的时候不是布丁无法凝固，就是戚风回缩厉害，要不就是戚风口感不好，水温不会控制等，所以这次我特意的将需要注意的步骤都详细地写出来，标注出来，让看的小伙伴可以不再走弯路，马上可以成功，做出自己喜欢的日式布丁烧来哦！最后附上这款布丁烧靓靓的成品照，勾引一下你们，让你们更有制作的冲动！

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