带鱼肉嫩肥美，鲜美无比，除了中间的鱼骨外，鱼身便无粗刺，很适合小孩和老人还有怕鱼刺的人食用 。带鱼属于海鱼，营养价值极高，一般大厨都是用来清蒸，红烧，干煎或凉菜，经常食用带鱼能够开胃，暖胃补虚和调养皮肤。

下面我就给大家分享一道“红烧带鱼”的家常做法，喜欢的朋友请关注千一谢谢！

制作方法！

1.首先，我们先处理一下带鱼，撕掉鱼鳍，用剪子剪去带鱼的尾巴。用清洁球擦去带鱼身上的鱼鳞，擦净以后把鱼头给剪下来。用剪刀划开带鱼的肚子，把里面的肠子内脏都清理出来不要。用刀切成8厘米左右的长段，用清水清洗，尤其是仔细清洗带鱼的腹腔，把里面的黑膜去除。

2.大葱切段放在不锈钢盆里，生姜拍碎后也放在盆里，倒入花雕酒，用量可以大一点，花雕酒能生成芳香醛，可以起到增香去腥，用手搅拌均匀后备用。

3.我们用不粘锅先把带鱼两面煎一下，锅内倒入色拉油，充分滑锅后将油倒出来，重新加入凉油，把带鱼一片一片的放入锅内，煎的时候要勤晃动锅，要用小火慢煎，煎至带鱼两面金黄色时，倒出把油控干备用。

4.锅内倒入色拉油，放入两粒大茴香，红干辣椒5个，再放入大葱段、生姜片，炒出香味后倒入带鱼，加一点啤酒，一点纯净水要没过带鱼为好。倒入1克老抽用来调色，加入味达美海鲜酱油4克，水塔陈醋3克，白糖2克，食用盐1克，食用盐的用量不要太多，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待煮至汤汁变的浓稠时就可以出锅装盘了。

烹饪小技巧：

1.带鱼的鱼鳞属于卵鳞脂，营养成分比较高，注重养生的朋友可以不用去掉。不喜欢鱼鳞的朋友去鱼鳞的时候，要注意不要用力，否则容易伤到鱼肉。

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