昨天在超市終於買到了脆骨，脆骨比排骨價格便宜一些，老公特別愛喫，說比排骨喫起來更過癮。

豬脆骨是豬小排末端一段的豬軟骨，比排骨富含的骨膠原蛋白更多一些，鈣含量也極高，孩子喫健骨骼，老人喫預防骨質疏鬆，女人喫了皮膚好。同時具有滋陰潤燥、健脾養胃、提高免疫力等功效。

脆骨在菜市場幾乎買不到，都是和豬小排一起賣。在我們這隻有一家超市會把豬脆骨從豬小排末端分割下來，單獨售出，我家每週都會買着喫。

身邊喫脆骨的人不多，但只要喫一次就一定會喜歡，可以切成片油炸，也可以切片後爆炒，越嚼越香。

我今天分享的是紅燒脆骨，燉得松爛入味，比排骨更下飯，老公孩子比平時多添一碗飯。

土豆燒脆骨

主要食材：脆骨、土豆

詳細製作步驟

1.脆骨沖洗乾淨，冷水下鍋焯水3分鐘。焯水時一定要冷水下鍋，等水煮沸3分鐘撈出，可有效去除脆骨裏的雜質和血水。

2.準備薑片、蔥節、香葉、八角、草果、肉桂、幹辣椒、冰糖。

3.熱鍋涼油，放脆骨和一半的薑片煸炒，炒到肉質發緊，等水分即將收干時放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入熱水，水量沒過脆骨即可。（同時放入步驟2準備好的香料）

5.小火慢燉40分鐘，此時加入土豆，放鹽調味。我一般都是最後放鹽，肉易爛易熟。

6.再燉20分鐘，大火收汁即可。在收汁的時候，放少許香醋，起到去膩提香的作用。

脆骨這樣做比排骨更好喫，松爛入味，肉香四溢，下飯特別香。

小貼士：脆骨要冷水下鍋焯水，可以更好地去除腥味以及血水。在燉排骨的時候要加熱水，因爲冷水會使肉質縮緊，不易燉爛。熱水會使肉質變得鬆軟，一個多小時就可以松爛離骨，好喫入味。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天爲您帶來一道美味佳餚。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探討，互相學習！此圖文作品均爲原創，嚴禁搬運以及盜圖。#豬小排#焯水#土豆收藏

土豆燒脆骨

主要食材：脆骨、土豆

詳細製作步驟

1.脆骨沖洗乾淨，冷水下鍋焯水3分鐘。焯水時一定要冷水下鍋，等水煮沸3分鐘撈出，可有效去除脆骨裏的雜質和血水。

2.準備薑片、蔥節、香葉、八角、草果、肉桂、幹辣椒、冰糖。

3.熱鍋涼油，放脆骨和一半的薑片煸炒，炒到肉質發緊，等水分即將收干時放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入熱水，水量沒過脆骨即可。（同時放入步驟2準備好的香料）

5.小火慢燉40分鐘，此時加入土豆，放鹽調味。我一般都是最後放鹽，肉易爛易熟。

6.再燉20分鐘，大火收汁即可。在收汁的時候，放少許香醋，起到去膩提香的作用。

脆骨這樣做比排骨更好喫，松爛入味，肉香四溢，下飯特別香。

小貼士：脆骨要冷水下鍋焯水，可以更好地去除腥味以及血水。在燉排骨的時候要加熱水，因爲冷水會使肉質縮緊，不易燉爛。熱水會使肉質變得鬆軟，一個多小時就可以松爛離骨，好喫入味。

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