秋季昼夜温差会越来越大，空气也会变得干燥起来。生机勃勃的夏天已经过去，即将迎来落叶纷纷的秋天，这时候人们的心情也会烦躁些。从饮食的角度看，秋季更应该多吃些蔬菜，及时补充身体需要的营养，美食也是让人变开心的一种方式。秋季的小白菜是最好吃的，有的叫“青菜”、“油菜”，其口感和大白菜相似，味道清香微甜。无论是烧汤还是清炒都是不错的选择。小白菜搭配豆腐炖一炖，吃着是特别的美味。

白菜炖豆腐是一道菜品，制作原料有豆腐(北)，大白菜等。在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。今天小编就跟大家分享一下白菜炖豆腐的好吃做法，白菜加1块豆腐，教你新做法，孩子隔三差五点名要吃，真的太香了，快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【白菜炖豆腐】

食材：白菜 豆腐 粉条 肉片 鸡蛋 葱花 蒜瓣 姜

【制作方法】

1、现在是吃小白菜的季节 此时的小白菜也比较新鲜，小白菜清洗干净之后 将小白菜整理的摆放在一起，之后将小白菜的叶子给切下来，白菜梆子跟白菜叶子熟的时间不一样 ，白菜梆子斜刀切成小段，白菜叶子也切成寸段，将白菜梆子还有白菜叶子分开盛放。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉 切成肉片，也可以用五花肉 吃起来比较香，把切好的肉片盛入盘中备用。

3、准备一块老豆腐切成豆腐片，豆腐片不要切的太薄了 不然容易煮烂，也不要切的太厚了 不然不入味，把切好的豆腐片盛入盘中备用。

4、小碗里面打入两个新鲜的鸡蛋，之后搅成鸡蛋液，把搅好的鸡蛋液淋在豆腐片上。

5、准备两颗小葱切成葱花，再切一些蒜瓣，切一些姜丝 改刀切成姜丁，把切好的葱姜蒜盛入盘中备用。

6、起锅烧油 放入豆腐片煎一煎 ，煎的过程中要勤翻面，豆腐片煎至两面焦黄就可以盛出了。

7、锅里面再次烧油 油热放入肉片翻炒，将肉片炒香 炒至变色，个时候放入葱姜蒜爆香，炒出葱香味之后放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味 放入少许料酒去腥，再放入一勺生抽 半勺老抽，再放入半勺白醋 这样煮出来的白菜更清脆，翻炒片刻 倒入半碗温开水。

8、开大火熬煮3分钟，时间到 放入白菜梆子，随后把煎好的豆腐片也放进来，添加一勺食用盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉，大火煮开之后 放入一把泡软的粉条，再放入一些海带丝 可以提鲜，全程中火炖10分钟左右，炖好之后放入白菜叶子，白菜叶子比较容易熟 不用煮太长的时间，炖好之后 盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的白菜炖豆腐就做好啦。

【丽晓私房话】

1.豆腐提前煎一煎，比较可口好吃，吃着外焦里嫩 口感特好

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