又如马齿盛，气拥葵荏昏。

早在唐朝时期，马齿苋的可食用价值，就已经被百姓所用，但是，却没有人对其进行人工养殖和宣扬，马齿苋依旧是山坡野地的一份子，其最大的作用，依旧是被薅回家去喂养猪、羊、鸡、鸭等家畜。

然而曾几何时，马齿苋一个华丽变身，竟然成为我们生活中的特殊菜肴，而且售价还不低，一般卖四五块钱每斤，比一般蔬菜、尤其是和它同样出身的苋菜，身价都高上些许呢。

而关于马齿苋，曾经还有一个远古的传说。

马齿苋

据说，后羿在接连射下九个太阳后，却怎么都找不到最后一个，只好怏怏而归；及至后羿离开，这颗后羿怎么都找不到的太阳，才从一片野草下探出头来。

这片野草，自然就是马齿苋了。

马齿苋救下了太阳，太阳知恩图报，于是便赋予马齿苋免遭太阳灼晒的特权。

所以我们常见的马齿苋，叶片总是肥肥嫩嫩，水分十足，即便是干旱时节，也依旧水灵。

当然传说毕竟是传说哈，当不得真，但同时也说明了马齿苋顽强的生命力。

而随着马齿苋不断为人们所熟知，以及农户栽培的积极性，我也经常在菜市场见到它的身影。

马齿苋蛋饼

马齿苋虽然是野生的，但它的营养可丰富呢，其内含有胡萝卜素，各种维生素，钙磷铁等微量元素，以及能够养颜润肤、抗氧化并延缓衰老的的谷胱甘肽过氧化酶、过氧化脂质等营养物质。

《滇南本草》中说马齿苋：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。”

北海天气相对炎热，所以我也会隔三差五买一些马齿苋回来，或凉拌，或煲汤，或清炒，又或做成马齿苋饼给家人吃。

今天，温暖家常菜分享的，就是马齿苋蛋饼的做法：手不沾面，一分钟做一张，鲜美好吃。

马齿苋蛋饼需要的材料

【主料】：马齿苋，鸡蛋，面粉

北海盛产海鸭蛋，海鸭蛋，就是生活在海边，以食用小鱼小虾产下的蛋。所谓入乡随俗，所以今天的马齿苋蛋饼，我使用的是海鸭蛋，看蛋黄，的确和鸡蛋不大相同。

【配料】：小葱，食盐，胡椒粉

马齿苋蛋饼的做法

一、马齿苋摘去老根，用淡盐水浸泡五分钟后，多次冲洗干净，沥干水分备用；

二、烧水，水开后，滴入几滴食用油并少许食盐，把洗干净的马齿苋烫十五秒，沥水晾干；

剁碎

三、马齿苋微微晾凉，放在案板上剁碎；如果喜欢吃口感细腻的，可以剁碎一些，反之就随便剁几刀就可以了；

四、剁碎的马齿苋内磕入三只鸡蛋，适量食盐，少许胡椒粉，以及半碗清水搅拌均匀。

我这里做的是三人吃的量，所以放了三只鸡蛋；

调面糊

五、少量多次的加入面粉，边加面粉边搅拌，至其成为芝麻糊一样的面糊；

喜欢吃劲道一些的，可以调稠一些，反之则可以调稀一点儿。做饭嘛，千人千面，适合自己口味和习惯的，才是最好的。

马齿苋蛋饼的正面，反面和成品

六、面糊调好后，电饼铛中刷油，煎至两面金黄即可。

这样的一张饼做下来，合计一分钟一张，非常的快速，是一道适合早餐吃的早餐饼之一；

注：按照马齿苋蛋饼的做法，可以做菠菜蛋饼，西兰花蛋饼，胡萝卜蛋饼，紫菜蛋饼，虾皮蛋饼，豆腐蛋饼，金针菇蛋饼，西红柿蛋饼，土豆丝蛋饼等，一个月都能不重样。请您参考！

马齿苋蛋饼

我这些面糊全面烙完，共做出了五张马齿苋蛋饼，老公吃两张，女儿吃两张，我一张。

在烙饼的间隙，我又随手煮一小锅玉米面浓汤，搭配马齿苋蛋饼一起吃，香香的暖暖的，饱腹感可强了。

往日田间地头上野草的逆袭，经历了千年的时光，如今才被人们彻底认可、接受、并推崇，终不负细水流年君依旧。

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