現在已經到了秋季，在秋季裏，我們以往的飲食習慣就要慢慢地開始發生變化了。夏天的時候，飲食講究清熱解暑，然而到秋天之後，飲食講究“貼秋膘”。看到“膘”這個字，很多人都會覺得這是要大補長胖的意思，其實“貼秋膘”講究的是滋補而不是大補。

滋補最好的方式就是食補，但食補不是說要大喫大喝，而是多喫一些有營養的食物。在有些人看來，營養的食物非肉類莫屬了，其實不一定，有些素菜的營養價值也非常豐富，比如杏鮑菇。大部分的菌類適合用來打湯，但杏鮑菇更適合炒着喫，主要是因爲它的結構性質跟其他的菌類不一樣，炒熟的杏鮑菇嫩滑有嚼勁，味道非常鮮。

不僅如此，杏鮑菇還有非常豐富的營養物質，比如說蛋白質和氨基酸，這兩種我們人體所必需的營養物質。平時我們所見的炒杏鮑菇一般都是杏鮑菇和肉片一起炒，相信很多小夥伴們應該都喫膩了，那麼今天廚娘給大家介紹一種平時不常見的菜—手撕杏鮑菇，而且爲了使這道菜餚口感更加豐富，廚娘加入了洋蔥和杏鮑菇一起炒。現在我們一起來看一下這道菜到底應該怎麼做吧！

手撕杏鮑菇

食材準備：2根杏鮑菇、1顆洋蔥、4個幹辣椒、1根香菜、生抽、老抽、食鹽、植物油、白砂糖。

步驟一：將杏鮑菇清洗乾淨，清洗的時候可以在水中加入一點點食用鹽，這樣更容易清洗掉杏鮑菇表面的雜質。洗乾淨後的杏鮑菇，一切爲二，然後用手將杏鮑菇撕成絲，放在一旁備用。

步驟二：將洋蔥洗乾淨之後切成洋蔥絲，然後將幹辣椒切段，香菜切碎。

步驟三：起鍋燒油，大火將油燒至7成熱的時候，將幹辣椒倒入鍋中炒香，隨後將準備好的洋蔥絲倒入鍋中，翻炒至洋蔥軟而半透明

步驟四：將準備好的杏鮑菇絲倒入鍋中翻炒，同樣將杏鮑菇炒軟。

步驟五：將適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖放入鍋中，翻炒1分鐘。

步驟六：將準備好的香菜，放入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。

手撕杏鮑菇這道菜用料非常的簡單，但口感卻絕不亞於喫肉，炒出來的杏鮑菇爽滑有嚼勁，洋蔥微甜，湯汁濃郁，打上一碗米飯，將洋蔥、杏鮑菇蓋在米飯上面，再澆上一點湯汁，做成一碗蓋澆米飯，簡直十分的美味。

技巧總結

1、杏鮑菇的尾部非常難清洗，而且殘留的雜質很多，所以可以將這一部分的表皮用刀削除。

2、杏鮑菇表面有一層黏液，這種黏液可以將很多雜質粘在杏鮑菇的表面，在清洗的時候加入少量的食鹽，可以去除黏液，更容易清洗掉表面的雜質。

3、撕杏鮑菇的時候，一定要把杏鮑菇撕細一些，這樣在烹飪過程之中，杏鮑菇更容易入味。

說到這裏，你心動了嗎？還不趕緊跟着廚娘學起來。你還會做什麼下飯菜嗎？歡迎在下方分享你的做法哦。

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