紅棗糕

每年秋冬，我最喜歡做紅棗糕了，烘烤的時候，滿屋子的棗香四溢，出爐就迫不及待的喫上熱乎乎的棗糕，真的很好喫，整個人都是暖和和的。

這款紅棗糕用了紅糖，做出來特別的香，並不會特別的甜，口感蓬鬆柔軟，加入的紅棗肉沒有打成特別細膩的泥，所以喫的時候，一口一口吃到的紅棗肉。

做法並不難，雖然是全蛋打發，但加入了泡打粉和一點小蘇打，做出來就比較蓬鬆了。

· 製作材料·

烤盤20*20(可以用8寸圓形模具）

紅棗肉120克 常溫雞蛋5個 紅糖90克 鹽2克 泡打粉3克 小蘇打2克

低粉140克 玉米油50克 白芝麻適量

制 作 步 驟

1、紅棗洗乾淨，去核。模具鋪上油紙，方便脫模。

2、紅棗肉加入適量的水煮開，我加了400ml的水。

煮開後，蓋上蓋子再煮10分鐘，煮到紅棗變軟，紅棗皮變光滑後，瀝乾水。

3、用勺子把紅棗肉壓爛。我是比較喜歡喫到蛋糕裏面有紅棗肉的，如果想要更細膩，可以把煮爛的紅棗肉和20ml的牛奶一起放入料理機打成紅棗泥。

4、全蛋液加入紅糖，高速打發。預熱烤箱160度。

隨着高速的打發，全蛋液的顏色越來越淺，打發至提起打蛋器，用打蛋器的頭提起麪糊畫8字，不會馬上消失，這種狀態就可以了。

因爲高速的打發會產生很多小氣泡，打蛋器低速沿着打蛋盆，一邊打發一邊轉動打蛋盆整理一些小氣泡，這樣打發出來的全蛋糊就特別細膩了。

5、篩入低粉、泡打粉、小蘇打，翻拌均勻。

現在的泡打粉都是用無鋁泡打粉，小蘇打沒有也可以不放。

要注意翻拌的手法，從底部往上翻拌，要把底部的乾粉拌均勻了。

6、拌均勻以後，加入放涼的紅棗肉，繼續翻拌均勻。

7、沿着刮刀倒入玉米油，翻拌均勻。

8、倒入模具，震去表面的小氣泡。

9、撒上白芝麻，放入烤箱，中下層，160度，烤40分鐘左右。

10、如何檢測蛋糕是否烤熟？可以用牙籤插進去，撥出來沒有溼溼的麪糊就代表已經烤熟了。

出爐後，稍微放涼，提起油紙就可以脫模了。

烤的時候滿屋棗香，就喜歡熱呼呼的時候喫。稍微放涼一點，外皮就會有點酥酥的，而且烤過的芝麻也特別香。

蓬鬆又不幹，柔軟不甜膩，每一口都能出到的紅棗。

不僅好喫，紅棗糕還特別適合秋冬養生，也可以加入核桃堅果等，特別健康有營養。老人家常說“一日食三棗，百歲不顯老”。

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