红枣糕

每年秋冬，我最喜欢做红枣糕了，烘烤的时候，满屋子的枣香四溢，出炉就迫不及待的吃上热乎乎的枣糕，真的很好吃，整个人都是暖和和的。

这款红枣糕用了红糖，做出来特别的香，并不会特别的甜，口感蓬松柔软，加入的红枣肉没有打成特别细腻的泥，所以吃的时候，一口一口吃到的红枣肉。

做法并不难，虽然是全蛋打发，但加入了泡打粉和一点小苏打，做出来就比较蓬松了。

· 制作材料·

烤盘20*20(可以用8寸圆形模具）

红枣肉120克 常温鸡蛋5个 红糖90克 盐2克 泡打粉3克 小苏打2克

低粉140克 玉米油50克 白芝麻适量

制 作 步 骤

1、红枣洗干净，去核。模具铺上油纸，方便脱模。

2、红枣肉加入适量的水煮开，我加了400ml的水。

煮开后，盖上盖子再煮10分钟，煮到红枣变软，红枣皮变光滑后，沥干水。

3、用勺子把红枣肉压烂。我是比较喜欢吃到蛋糕里面有红枣肉的，如果想要更细腻，可以把煮烂的红枣肉和20ml的牛奶一起放入料理机打成红枣泥。

4、全蛋液加入红糖，高速打发。预热烤箱160度。

随着高速的打发，全蛋液的颜色越来越浅，打发至提起打蛋器，用打蛋器的头提起面糊画8字，不会马上消失，这种状态就可以了。

因为高速的打发会产生很多小气泡，打蛋器低速沿着打蛋盆，一边打发一边转动打蛋盆整理一些小气泡，这样打发出来的全蛋糊就特别细腻了。

5、筛入低粉、泡打粉、小苏打，翻拌均匀。

现在的泡打粉都是用无铝泡打粉，小苏打没有也可以不放。

要注意翻拌的手法，从底部往上翻拌，要把底部的干粉拌均匀了。

6、拌均匀以后，加入放凉的红枣肉，继续翻拌均匀。

7、沿着刮刀倒入玉米油，翻拌均匀。

8、倒入模具，震去表面的小气泡。

9、撒上白芝麻，放入烤箱，中下层，160度，烤40分钟左右。

10、如何检测蛋糕是否烤熟？可以用牙签插进去，拨出来没有湿湿的面糊就代表已经烤熟了。

出炉后，稍微放凉，提起油纸就可以脱模了。

烤的时候满屋枣香，就喜欢热呼呼的时候吃。稍微放凉一点，外皮就会有点酥酥的，而且烤过的芝麻也特别香。

蓬松又不干，柔软不甜腻，每一口都能出到的红枣。

不仅好吃，红枣糕还特别适合秋冬养生，也可以加入核桃坚果等，特别健康有营养。老人家常说“一日食三枣，百岁不显老”。

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