腊味是湖南人的特色，每到过年家里的餐桌上就会摆满腊肉、腊肠以及腊鱼等等，都算得上是一个大菜了。现在入秋这么久了，离过年也不远了，在家的朋友如果有时间也是时候准备一下“年货”了，也就是今天小编要给大家说的“湘西腊肠”。

李子柒有一双巧手和无穷无尽的智慧，这是大家都知道的，在农村土生土长的她对腊味也是爱不释手。在李子柒的家乡，一过年就会杀猪，为了不浪费，她也会充分利用猪小肠，这次李子柒也是做出了美味的腊肠。

其实很多人在家里都有尝试过自己做，但成品却不尽如人意，那么到底怎么做，才会零失败，做出来的腊肠才会可口又下饭呢？记住这简单的4步，包你做出来的腊肠好吃到上瘾！

一、处理猪小肠

刚刚拿到手的猪小肠必须过一遍热水，起到杀毒的作用，其次是要把猪小肠翻过来，这也是有利于清除异物，保证吃得健康，最后该做的就是刮小肠，在刮的时候千万劲不能使太大，猪小肠会坏，也不能使太小，刷不干净，力度适中最佳。

二、切肉

制作腊肠的肉最好是选择后腿肉，肉质比较嫩，做出来的味道也会更加鲜美，切肉时也要注意肉块尽量切小。

三、加配料

在切好的肉中依次加入盐、花椒、辣椒、白酒、胡椒和糖，糖主要是为了提鲜，不能喝酒的人白酒放少量即可，盐、花椒、辣椒以及胡椒要放到位，味道才会好。

四、穿猪小肠

李子柒使用的是“穿肉机”，只需要将猪小肠的口套在机器上就可以了，另一只手用力转动机器，肉馅就自动进入猪小肠里了，这样做出来的腊肠是绿色无污染的，也不会因为手塞在里面滋生细菌，小编在这里也建议大家可以入一个这样的机器，操作起来简单方便，而且还事半功倍。

最后就只剩下晒干和熏制了，不过小编觉得大家只要做好了以上简单的4步，做出来的腊肠味道肯定会很不错的，李子柒的成品就是最好的证明，跟着她的步骤来，做出来的腊肠营养美味又健康，胖的人吃也不会感觉有负担哦，也可以多做一点囤起来，腊肠是放得越久越香的。

如果大家觉得自制“湘西腊肠”太麻烦的话，也可以直接购买现成的，下面这款腊肠就是正宗的湘西腊肠，湘西人平日里的下饭菜全靠它，不管是用来蒸着吃还是炒着吃，味道都极佳，小孩子吃三碗饭都完全没问题。

喜欢吃腊味的朋友可以点击上方的链接进行购买，湘西腊肠作为湖南特色美食之一，是外地游客无法抗拒的，不管您是本省还是外省的，都一定要尝试一下，绝对会颠覆您对腊味的认知，好吃到连锅都想吃掉，不信大家都可以试一试哈！

李子柒自制“湘西腊肠”，只需简单4步，方法零失败，好吃到上瘾