臘味是湖南人的特色，每到過年家裏的餐桌上就會擺滿臘肉、臘腸以及臘魚等等，都算得上是一個大菜了。現在入秋這麼久了，離過年也不遠了，在家的朋友如果有時間也是時候準備一下“年貨”了，也就是今天小編要給大家說的“湘西臘腸”。

李子柒有一雙巧手和無窮無盡的智慧，這是大家都知道的，在農村土生土長的她對臘味也是愛不釋手。在李子柒的家鄉，一過年就會殺豬，爲了不浪費，她也會充分利用豬小腸，這次李子柒也是做出了美味的臘腸。

其實很多人在家裏都有嘗試過自己做，但成品卻不盡如人意，那麼到底怎麼做，纔會零失敗，做出來的臘腸纔會可口又下飯呢？記住這簡單的4步，包你做出來的臘腸好喫到上癮！

一、處理豬小腸

剛剛拿到手的豬小腸必須過一遍熱水，起到殺毒的作用，其次是要把豬小腸翻過來，這也是有利於清除異物，保證喫得健康，最後該做的就是刮小腸，在刮的時候千萬勁不能使太大，豬小腸會壞，也不能使太小，刷不乾淨，力度適中最佳。

二、切肉

製作臘腸的肉最好是選擇後腿肉，肉質比較嫩，做出來的味道也會更加鮮美，切肉時也要注意肉塊儘量切小。

三、加配料

在切好的肉中依次加入鹽、花椒、辣椒、白酒、胡椒和糖，糖主要是爲了提鮮，不能喝酒的人白酒放少量即可，鹽、花椒、辣椒以及胡椒要放到位，味道纔會好。

四、穿豬小腸

李子柒使用的是“穿肉機”，只需要將豬小腸的口套在機器上就可以了，另一隻手用力轉動機器，肉餡就自動進入豬小腸裏了，這樣做出來的臘腸是綠色無污染的，也不會因爲手塞在裏面滋生細菌，小編在這裏也建議大家可以入一個這樣的機器，操作起來簡單方便，而且還事半功倍。

最後就只剩下曬乾和熏製了，不過小編覺得大家只要做好了以上簡單的4步，做出來的臘腸味道肯定會很不錯的，李子柒的成品就是最好的證明，跟着她的步驟來，做出來的臘腸營養美味又健康，胖的人喫也不會感覺有負擔哦，也可以多做一點囤起來，臘腸是放得越久越香的。

如果大家覺得自制“湘西臘腸”太麻煩的話，也可以直接購買現成的，下面這款臘腸就是正宗的湘西臘腸，湘西人平日裏的下飯菜全靠它，不管是用來蒸着喫還是炒着喫，味道都極佳，小孩子喫三碗飯都完全沒問題。

喜歡喫臘味的朋友可以點擊上方的鏈接進行購買，湘西臘腸作爲湖南特色美食之一，是外地遊客無法抗拒的，不管您是本省還是外省的，都一定要嘗試一下，絕對會顛覆您對臘味的認知，好喫到連鍋都想喫掉，不信大家都可以試一試哈！

李子柒自制“湘西臘腸”，只需簡單4步，方法零失敗，好喫到上癮