下午四点，东阿驴肉包子铺准时开始做包子。白而软的面皮放在手掌上，在满盆洋葱驴肉馅里舀一勺肉馅，包子现包现蒸。一笼驴肉包子22个，胖墩墩的“坐”在笼屉里，均匀分布在竹笼屉里面，等待着热气蒸腾后的蜕变。

二十分钟左右之后，包子新鲜出炉。白白胖胖的驴肉包子挤在笼屉里，红润的酱汁渗到包子表面。掀开笼屉盖子的瞬间，香味伴随着蒸汽瞬间散开。当掀开蒸笼盖子，雾气氤氲，驴肉包子的香味混杂着竹蒸笼的竹香扑面而来，直钻到人的胃里，忍不住吞下口水。驴肉包个大皮薄，包子经过醒发后蒸制更具有面香味。

内馅很足，咬一口能看到一颗饱满的驴肉丸子，味道酱香浓郁。肉馅细嫩香软而富有汁水，能感受到馅里颗颗饱满的驴肉。豆角驴肉馅的包子，绿色的豆角段掺在酱色的肉馅中，竟然带有一丝小清新的味道。咀嚼的每一口都有酱香和肉香在嘴巴里浸润着，驴肉瘦而不柴，完全没有油腻的厚重感。包子皮暄软，还有一丝丝的回甜。

“还有什么馅的包子啊”，时不时有顾客推开门来问。东阿驴肉包经典的馅还是驴肉洋葱馅的，驴肉包子还有驴肉豆角馅、驴肉青椒馅、驴肉韭菜馅，驴肉和不同蔬菜的搭配都赋予了驴肉包的新定义，再来上一碗驴杂汤或者驴肉汤，简单的食物却是人们记忆深处最深刻的味道，家乡的美味会伴随着时间与距离的推移而愈发刻在心头。

大道至简，外表朴实的东阿阿胶驴肉包子，每一笼都是街头巷尾的食客们对美食的期待，这也是东阿人的美食记忆和家乡味道。（能子菲）