夏季到來之際，也是喫貨們最喜歡的時節，到了夜晚暑氣消散，相約一起來到大排檔，點上一桌小喫，和朋友喝着冰鎮飲料，真的不要太過癮！說起這些小喫中，最火爆的當屬麻辣小龍蝦，大家在一起剝小龍蝦喫，感覺非常痛快！不過對於一些普通家庭來說，夜市小龍蝦普遍都是80元一斤，幾個人喫下來得幾百塊錢，確實有點捨不得，不如自己去市場買鮮活的小龍蝦，自己製作花不了多少錢，還能喫得非常爽快！

自己購買鮮活小龍蝦，質量和衛生確實能得到保證，但是購買龍蝦時，有很多細節人會發現一個現象，市場上售賣的小龍蝦，一般都分爲兩種，一種是青色殼子，另外一種是背部暗紅的殼，如果問商家的話，他們都會說沒什麼差別，其實這只是他們爲了方便賣出去，真正懂行的人都知道，這兩種顏色有很大的區別，很多人都不知道怎麼挑選，結果最後喫了虧。那麼購買小龍蝦時，到底是買青色還是紅色呢？

大家購買小龍蝦，看到除了顏色之外，兩種小龍蝦基本上沒啥區別，只不過是自然環境下生長的差異而已，就像人的皮膚不同而已，其實完全是不同的，不光是口感不相同，就連龍蝦的品質優劣程度也各不相同。大家平時購買龍蝦，主要是看個頭大小和鮮活程度，其實顏色也是重要的一個判斷標準！

之前我也不太清楚，後來回到鄉下老家，特地詢問了一個龍蝦養殖戶才明白，兩種不同顏色的小龍蝦確實生活環境有差別，導致肉質也有很大差別，真實情況是青色蝦肉質飽滿爽滑，而紅色蝦肉並不多。正常情況下，大多數龍蝦小龍蝦的生長環境比較髒，普遍在淤泥池塘中，爲了增強抵抗力，紅色小龍蝦的殼子都會比較硬且厚，看起來個頭比較大，但是蝦尾的肉並不是很多，而且紅色蝦的細菌含量更多，如果單獨將紅色和青色小龍蝦分開洗，你會發現紅色小龍蝦更髒！

而青色小龍蝦則完全相反，青色小龍蝦的生存環境更乾淨，而且殼明顯薄了不少，甚至可以清晰看見殼中飽滿的肉，其身體的細菌雜質也更少，清洗起來也方便很多，喫起來也更加過癮！綜合以上幾個特點，我們在購買小龍蝦時，不要只看個頭大小，雖然紅色個頭大一些，而且顏色看起來更誘人，但是真正高品質的反而是青殼小龍蝦，以後購買時一定要擦亮眼睛哦！