2000多年前，中国传统医学四大经典之首《黄帝内经》中就有“咸者，脉弦也”的论述。意思就是喜欢吃咸的人，常有脉弦（血压高）的表现。

中国人在世界上首先发现摄盐过多可引起血压升高。

1

盐的锅要自己背

——铁帽子王

食盐的成分主要是氯化钠，主要以钠和氯离子的形式存在于人体内， 当食用过多的盐后，会导致细胞外液中的钠离子过多，由于渗透压的作用，引起细胞外液的增多， 血容量随之增多，其结果必然是血压的升高。

再者 钠离子增加后抑制了钠-钾-ATP酶的活性，使细胞中钙的排出量减少，导致血管平滑肌细胞中钙离子浓度的升高， 从而引起血管平滑肌的收缩，进而导致血压的升高。

2

天灵灵，地灵灵

——如何心惊胆战的接锅

中国营养学会和中国高血压联盟，根据我国居民的饮食习惯， 建议：

正常人每天盐的摄入量不超过6克；

而有高血压的人每天盐的摄入量应该不超过5克；

如果有高血压且合并有肾功能损害的人，每天建议摄入盐1.5-3克。

3

6克盐到底是多少呢?

吃盐一定要适度，但是6克盐到底是多少呢？

拿个啤酒瓶盖，去掉内部橡胶垫，然后装满盐，使上部与瓶盖沿齐平，这 一瓶盖的量就是6克。

4

这个锅我来背

——不求同年同月生，只求同年同月死

要提醒的是，在日常生活中， 我们要特别注意有一些盐是看不见的“隐形盐”。

1.比如酱油、鸡精、味精等调料；

如每20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱含盐1.5克。

2.很多吃起来并不咸的食物中也都含有很多的钠；

如面包、瓜子、挂面、油条、饼干、冷冻食品、罐头食品及方便面等。8

在选购食材时，如果带有营养标签， 一定要注意标签上的钠含量，应尽量少吃钠含量较高的食物，如果吃了，一定要注意减少饭菜中的盐摄入量。

食盐中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.54克盐。因此将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以2.54，便可得出其盐含量。

5

高不成低不就？

“低钠盐”减少了氯化钠，增加了氯化钾和硫酸镁的占比，从而改善人体内钠、钾、镁的平衡状态，达到减盐不减咸的作用，可以预防高血压。

但是“低钠盐”并非人人都适合吃， 凡是有潜在高钾血症风险和排钾障碍的人都不适合食用低钠盐。例如：慢性肾脏病患者、肾上腺皮质功能减退症和低肾素性低醛固酮症患者等。

总之，吃盐一定要适量，特别是对高血压患者来说，“盐值”相当重要。

来源|江苏疾控

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