酵母是做面食经常用到的材料。酵母和面粉的比例合适，才能把面发好。酵母放多了，不仅浪费，而且面容易因发酵过度而发酸；如果放得太少，发酵速度会非常慢，甚至发不起来。

对于经常发面做面食的朋友来说，这个其实不算什么问题，因为经验就是一把无形的秤，估摸着放，也八九不离十。但是对于没有经验的新手来说，就需要一个明确的量来做参考。

如果家里没有电子秤，该怎么量取酵母呢？5克酵母、3克酵母怎么量？一斤面需要用多少酵母？怎么发面才能不失败？今天就跟大家分享几个小妙招。

5克酵母怎么量？

今天分享两个方法：

1、购买5克一袋的酵母。

目前市面上，酵母的包装容量有很多种，有13克装，有100克装，也有500克装，当然也有5克装的。直接购买5克一袋的小包装酵母，就可以轻松解决计量的问题，使用起来非常方便。但是小包装的价格通常要贵一点，性价比不如大包装的。

2、矿泉水瓶盖巧利用

如果家里没有5克小包装的酵母，可以找一个550毫升的矿泉水瓶盖，一平盖刚好是5克。没有电子秤，也能轻松量取5克酵母。

3克酵母怎么量

上面说了5克酵母怎么量，很多朋友又问3克怎么量？下面也给大家分享两个方法，一种是粗略的量，还是利用矿泉水瓶盖，取半盖即可。另外一种方法是利用5毫升的量勺，一平勺就是3克。

你可能要问5毫升的量勺为啥不是5克？这是因为酵母的相对比重轻，所以容量是5毫升的酵母，质量只有3克。

很多朋友在使用量勺的时候，可能会有一个误区，认为量勺是量重量的，其实不是。量勺是按毫升为计量单位的，量的是容积。所以5毫升量勺的酵母并不是5克。

5克酵母能发多少克面粉？

按照酵母的使用说明，5克酵母可以发1-2千克的面粉，换言之，一斤面粉只需要放2克左右的酵母。实际中，很多朋友会按1%的比例去放，也就是一斤面粉放5克酵母，这也是可以的，无非是有点浪费。

酵母的用量并不是特别严格，一斤面放2-5克酵母都没有大问题，大家可以灵活掌握。天气冷的时候，或者你想发面快一些，可以适当增加酵母的用量。

怎么发面才能不失败？

酵母的用量掌握好了，影响发面的因素主要是温度。在和面的时候需要注意，和面的水不能用烫水，水温超过47度，酵母就会失效导致发面失败。

所以发面，只要把温度掌握好了，时间到位，是很简单的事情。

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