高致毒性、日常食物隐藏、对脏器损伤严重...近日一则令人揪心的新闻，将一种我们日常容易忽略的毒性物质，推上了风口浪尖。

7死2伤，罪魁祸首是黄曲霉素

10月5日黑龙江一居民家庭在聚餐后，疑似出现食物中毒现象，被紧急送往当地医院抢救，不幸的是，目前为止该事件已造成7人死亡，2人仍在抢救，据悉聚餐期间他们共同食用了，已在冰箱冷藏1年之久的“酸汤子”（玉米水磨发酵制作的粗面条），后经机构检测，判定其中“黄曲霉素”严重超标。

冷冻储藏玉米面条，易滋生黄曲霉素

黄曲霉素是一种被定义为“强烈毒性”的化合物，其实它离我们并不遥远，它经常产生于发生霉变的谷物当中，就如同新闻中提及的“玉米面条”，它隐匿在大米、玉米等粮食以及花生、瓜子等坚果中伺机而动。

黄曲霉素多见于粮食、坚果中

大量实验数据表明它有极强的致癌性，和几乎不可逆的肝损伤；那么这种毒性到底有多强呢？与乙醇（酒精）、烟草等明确定义为一级致癌物的黄曲霉素，仅需1mg便可令细胞异变进而致癌，20mg直接致命。

一级致癌物”黄曲霉素“

形象地打个比喻，我们日常所见的1角钱硬币有1g中，1mg就是它的千分之一，如此微小剂量便可致癌，可见其毒性不可小觑。

此外处理黄曲霉素比较棘手之处在于一般的加热不易破坏其结构，相关数据表明在温度达到280℃才开始分解，因此热水煮沸的时候也不会杀灭它，“多喝热水”解决一切的“直男式”方法，不适用于对抗“黄曲霉素”。

煮沸消毒难以消除黄曲霉素

那么我们应该如何简单、高效地规避黄曲霉素的危害？

如上所述，黄曲霉素会隐藏于霉变或放置许久的粮食坚果中（稻谷、玉米、花生等），因此我们应时刻关注家中厨房，这类食物的存储，注意观察记录它们的生产日期，在有效期内内食用完，另外避免储藏潮湿、阴冷的环境，保持外环境的干燥、常温。

日常存放食物的冰箱，也不是一劳永逸的，像是这次食物中毒事件中，冷藏的玉米发酵食物，可以说是“黄曲霉素”疯狂滋生的温床，同时，没有清洗彻底干净的筷子、切菜砧板都有滋生黄曲霉素的可能性，我们也应该注意它们的清洁；如果担心清除不彻底，也可以考虑选择技术可信赖、标准可说服、操作可秒懂的“食品净化机”来深度净化食材。

食品净化机种类繁多，我们应该如何挑选出一台可以有效降解“黄曲霉素”的优质产品？

在选择上，我们应该注意甄别不同技术的净化效率，一项重要的参考指标就是“食品净化机”核心部件的“还原电位”数值多寡，例如“保食安专业食品净化技术”还原电位2.8v，高还原电位意味着，净化过程可以覆盖更大面积，不放过“净化死角”。

高功效可以尽可能“打碎”黄曲霉素的分子机构，充分降解有机污染物的共价键，使得黄曲霉素被降解、失活，最终分解成水、无机盐等无害物质。

在“相关标准技术制定单位”的全程监督、监测实验中，对于含有黄曲霉素B1的水样、玉米粒进行检测，检测结果均显示“净化后未检出”，可见“保食安食品净化技术”可以安全解决家中关于“黄曲霉素”问题的隐忧。

而保食安专属设计的“五谷”净化模式，仅需轻触对应按键，便可在6分钟内深度净化最大1.5kg的粮食，再加上贴心推出的“餐具”净化专用模式，黄曲霉素瞬间无处遁形，消除您的后顾之忧。

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