黃麴黴毒素，是目前發現的最強的化學致癌物之一，其毒性爲砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，並且非常耐高溫，我們平時做菜的溫度並不能夠殺死黃麴黴毒素。

而黃麴黴毒素事實上，最損傷的臟器就是肝臟，研究數據顯示，很多肝臟問題，都與黃麴黴毒素的攝入有直接關係。

而生活中，黃麴黴毒素其實並不少見，尤其是在廚房，最容易滋生這種毒素。

五樣東西暗藏“黃麴黴毒素”，多存於廚房，如果有，儘早扔掉：

一、久泡的木耳

木耳，是一種營養價值非常高的食物，隨着人們對養生的重視，木耳已經成爲了一種家庭必備食材。

但是我們購買木耳大多是幹木耳，需要經過泡發後食用，此時就要注意了，木耳一般泡發兩三個小時即可，如果當天未喫，繼續泡到第二天再食用，那麼此時木耳很可能已經產生了大量的黃麴黴毒素，就不要喫了，儘早扔掉。

二、黴變的穀物

例如大米，花生或者其他穀類，在儲存不當的情況下，會引起發黴的情況。

如果看上去有黴變或者是喫起來有黴變的口感，這兩種情況就都不建議 再食用了。

因爲這些穀物中已經含有了黃麴黴毒素。

三、裂縫的菜板和筷子

菜板和筷子是我們每天都會用到的廚房工具，正因爲如此，則需要格外的注意。

裂縫的菜板和筷子，在我們切菜和夾菜的時候，食物的殘渣會在縫隙中儲存，時間一長，則會發生黴變，產生黃麴黴毒素 。

而這些毒素會隨着切菜或夾菜進入口腔中，從而對身體造成傷害。

四、發苦的堅果

穀物等發生黴變後，從表面其實都能看出來的，但是堅果，通常肉眼不是很好判斷其是否有黴變。

如果你購買回來的堅果或者是放置久了以後，喫起來口感發苦，第一時間就要吐掉。

因爲有這種口感的堅果很有可能是已經有黃麴黴毒素，不能再食用了。

五、腐爛的水果

發生腐爛的水果，一方面會產生亞硝酸鹽，引起腸道菌羣失調，出現腹痛，腹脹等胃腸道不適。

另一方面，腐爛的水果一旦發生黴變，還會產生黃麴黴毒素，很多人會把爛掉的部位切掉，其他的地方正常喫，其實這是不對的，水果腐爛後一整個都要扔掉。

因爲很可能肉眼不可見的地方也已經產生的黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素，最傷肝臟，四件事助你保肝：

一、戒熬夜

在睡眠的時候，人體會進行自我修復，尤其是肝臟，想要養肝，建議在晚上十一點的時候進入深度睡眠的狀態。

熬夜的時候，肝臟無法得到濡養，會損傷肝臟細胞，時間一長，肝臟就會出現問題。

所以，想要保肝，熬夜的習慣儘早戒掉。

二、常飲保肝茶

喝酒，也是傷肝的一個重要因素，長期飲酒會造成酒精肝等問題，平時，可以多喝茶來代替飲酒。

平時，可以用一些養肝的小植物泡水喝。

三、不亂用藥物

生活中，很多人身體有不適，不會選擇及時就醫，而是去藥店隨便買點藥就喫了，但其實，這是不對的。

是藥三分毒，如果買來的藥並不能對症，那麼只會增加肝臟和腎臟的負擔，建議想要保肝的人，平時不要隨便亂用藥物更不要隨便喫保健食品，儘量遵醫囑。

四、常敲打肝膽經

肝經和膽經是人體的兩條非常重要的經絡，經常疏通，對健康大有益處。

肝經位於大腿內側，膽經位於大腿外側，經常敲打，可疏通肝經，助肝疏泄、清肝瀉火。