菜花炒肉片这样做,脆嫩可口鲜香入味,搭配米饭我能多吃一碗
菜花非常不好炒,这也就是为什么好多人不喜欢吃在家炒的菜花的原因,首先是很难入味,再者要么炒的生,会有苦涩味,要么炒老了炒散了,下面就给您介绍正确的做法,炒出来香脆可口,搭配米饭更佳。
炒菜花原料:
菜花 1朵
肉片 5片
蒜瓣 6瓣
生姜 一小块
红辣椒 1只
韭菜 一小把
盐 适量
生抽 适量
蚝油 少许
白糖 少许
制作方法:
1.菜花用刀从根部切开成几只大朵,再改刀成大小均匀的小块,这样可以让花菜成熟均匀。然后放入盆中加一勺面粉,加水清洗干净,浸泡5分钟,再用清水冲洗干净。
姜和蒜瓣切片,辣椒切滚刀块备用。韭菜切长段备用。
3.锅中烧开水,将菜花下入锅中,加一勺盐,焯水3分钟,等菜花梗变翠绿,花伞变半透明捞出沥干水分备用。
3.锅烧热,下入底油滑锅,然后倒入肉片炒香,炒出油后,下入姜蒜干辣椒段炒香,倒入菜花,加少许盐调味,半勺白糖提鲜,半勺蚝油,少许生抽,大火翻炒入味,加一茶匙13香,红辣椒,翻炒1分钟。
出锅前撒入韭菜段翻炒至断生即可出锅装盘。
菜品特点:色泽鲜亮,脆嫩爽口,鲜香入味,营养丰富。