春天是播种的季节，秋天是收获的季节，每年10月，一回老家，小车后面的后备箱就没空着回来过。里面堆满了大大小小、零零散散的袋子，有新挖的红薯、新鲜采摘下来的嫩南瓜老南瓜、夏天晒干的各种野菜辣椒酱、新榨好的菜籽油芝麻油……乍一看，不知道的还以为是去搬家呢~其中，有一大袋是满满的青辣椒，份量足够吃上半个月了。

这菜，一包种子30块钱，春天种下夏秋季节吃不赢，又脆又辣超过瘾。说起青辣椒，不由得让我想起春天的时候——受疫情的影响，去年留的辣椒种子全被吃光了，所以今年播种只能去买种子回来。刚好有一天，老公带着爷爷出门买菜，奶奶就让他俩顺便带点辣椒种子回来。没想到，这爷孙两人逛了一圈，好不容易才找到一家卖种子的店，胡乱挑了一包30块钱的就回来了。奶奶一听这价格，吓了一跳，直骂两人办事没谱。于是，在骂骂咧咧中，种下了一大片辣椒。但贵也有贵的好处，那就是辣椒产量喜人，辣椒皮薄肉厚，口口清脆爽辣，从夏天吃到现在，怎么也吃不完。

因为辣椒实在太多，所以家里几乎顿顿都离不开炒辣椒。新鲜脆嫩的青辣椒，无论是炒着吃、烤着吃，或是和任何蔬菜搭配，都无比鲜香下饭。特别是最近，大鱼大肉吃腻了，就喜欢把辣椒和蔬菜菌菇一起搭。今天给大家分享一道简单香软过瘾的青椒香菇做法，好吃又便宜，香辣又过瘾。最重要的是，香菇这个菜，一年四季都不贵，三五两下就能炒一盘，我次次做，家人都夸味道棒，鲜香又下饭！

01【麻香青椒炒香菇片】

【食材】：青椒3个、香菇200克、大蒜1个、猪肥肉少许（没有也可以不加）。

调料：盐、蚝油、藤椒油、玉米油。

【独家菜谱】

步骤1，把新鲜的香菇放在流水下冲洗干净，并用刀将根部泥土部分削去。接着，用刀将香菇切成厚薄均匀的片状。青辣椒冲洗干净，去蒂，用剪刀剪成斜刀状。大蒜拍扁切小，肥肉洗净，切成小片。

注意：选择青椒的时候，尽量选择肉厚皮薄的辣椒，或者选薄皮椒。不能吃辣的话，可以选择菜椒。

步骤2，干锅倒油，烧热，放入肥肉小火煸炒至香味四溢，尽量炒出多余的油脂。接着，放入大蒜、香菇片。

步骤3，开中火，不断翻炒香菇片，将香菇片里的水分炒出来，炒得滑润香软，断生为止。

步骤4，转大火，倒入剪好的青椒片，继续拌炒，使其与香菇片充分混合，时间大概半分，钟，直到青椒变得翠绿断生为止。

步骤5，当香菇片与青椒都熟了以后，就可以开始调味了，加入适量的盐、半小勺蚝油调味，接着淋上少许的藤椒油拌匀，就可以出锅了。我用的是藤椒油，麻香扑鼻，所以只需出锅前淋少许就可以了。

【小煮叨叨】

1、香菇入口滑嫩又鲜甜，加之调入蚝油，鲜上加鲜，因此做的时候无需再加入鸡精了。

2、炒香菇时，一定要把香菇里面的水分炒出来，时间稍微久一点，这样才能充分炒出香菇的香味。

3、藤椒油也可以用藤椒或是麻椒代替，只不过做的时候需要提前炸香捞出，不然容易影响食用口感。

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