鍋包肉作爲東北的一道名菜，受到了廣大人民的歡迎。小時候要是能喫上一碗鍋包肉，那是多麼幸福的一件事情。哎呀暴露年齡了……

我們酸菜粉絲課堂，昨天教大家做了一道美味的口水雞，不知道大家做的味道怎麼樣呢？可以留言評論告訴我哦。今天繼續給大家分享一道菜鍋包肉，我們每天的五到七點準時更新。喜歡做家常菜的，一定要關注我喲。

今天教大家做的是東北的鍋包肉，按照以往的慣例，首先就是準備食材，我的鍋包肉需要準備哪些食材，就是我去市場買東西的所有材料了，但大家需要在文章裏面自己收集，這樣纔有成就感。

今天我們需要去市場買的主料就是豬裏脊，大家知道豬身上的肥肉是比較多的，但是唯獨是裏脊肉，它的脂肪最少，蛋白質最多。所以首先我們就要買到豬的裏脊肉，這個時候我們可以選擇讓老闆幫我們切好，或者是我們自己回家處理，但是我還是建議生活在南方的朋友，直接讓老闆幫我們切好，這樣我們回家就節約很多時間了。其次我們需要準備的就是雞蛋，麪粉，胡蘿蔔，食用油，配料方面我們需要準備的是：料酒，大蔥，澱粉以及常備的蔥薑蒜。由於我們這邊是在廣州，所以很多的食材除了肉之外，這邊的市場還不會幫我們去處理胡蘿蔔以及大蔥或者是小蔥這樣子的食材。我聽說上海有些城市是幫忙處理這些東西的，如果有上海那邊的朋友可以給我留言評論一下，告訴一下我那邊是不是幫忙處理配料的。

首先我們要做的就是把胡蘿蔔大蔥切絲，蔥薑蒜剁碎，準備備用。我們把主角里脊肉處理好，鍋包肉就完成了一大半。首先裏脊肉要醃製，所以我們需要把菜市場老闆給我們切好的裏脊肉。拿出來放到一個碗裏，這個時候一定要把裏脊肉檢查一下，它有沒有切得非常均勻，並且會不會粘在一起了，這種情況是不可以出現的，如果有一定要把它分開。把它完整分開之後，我們就需要把裏脊肉放一點點鹽抓勻一下，然後過幾分鐘，將姜，料酒，倒進裏脊肉裏面反覆的抓勻。在這個過程大概需要持續3~5分鐘。在抓勻之後，我們就將它放置在一邊醃製5分鐘左右。

在醃製完成之後，我們需要準備一個鍋，把鍋起上熱油，在一個空碗裏面打入雞蛋清，然後再放入一些澱粉，我們把澱粉和雞蛋清完美的攪拌到裏基肉裏面去，這個時候也可以用手去把它抓拌均勻，如果說你不把裏脊肉抓拌均勻裹上澱粉，那就會導致下鍋炸的不均勻。在攪拌好裏脊肉和澱粉之後，我們需要做的就是把鍋中的油燒到6-7成熱左右。然後把我們的裏脊肉倒到鍋裏，均勻的炸至金黃色，然後把裏脊肉撈出來，把油瀝乾淨，如果說沒有那種漏斗可以把油瀝乾的，那裏就拿筷子一個，一個把它夾出來，這樣子是最好的。

等夾出所有的裏脊肉，那就需要把鍋中多餘的油倒到一邊，然後燒上一鍋熱水。把我們一開始準備好的胡蘿蔔放到水裏面稍微過一下水。如果你有另外一個鍋的話，那可以直接在另外一個鍋裏面去操作這一切。這樣子我們炸油的鍋，就不用把油再倒出來了。

我們在原來炸裏脊肉的鍋裏面放入一點點油，如果裏面有一點點油那就OK了，那就不用再加油直接加熱，倒入番茄沙司，白糖，白醋以及生抽，等這些醬料變得濃稠之後，我們就倒入剛剛炸好的裏脊肉大蔥，然後使它炒至均勻之後，再加上剛剛過好水的胡蘿蔔，炒3分鐘就可以出鍋了。在這個過程中，由於我們的胡蘿蔔已經被水煮過了，所以它非常容易熟，纔在最後的時候放進去，做一個點綴的效果。

當我們端出這一碗鍋包肉的時候，喜歡酸甜口味的妹子一定會被你深深的吸引。特別在廣東地區，喜歡喫甜食的妹子更加會深深地愛上你。所以學會鍋包肉也可以收穫愛情哦！大家對於我這一款鍋包肉怎麼看呢？歡迎留言哦！