現在粉絲課堂，昨天教大家做了一道東北家常鍋包肉，知道大家有沒有去做呢。今天給大家帶來了秋冬季節的最愛，咖喱牛肉。酸菜粉絲是比較喜歡這道菜的哦。如果去過印度旅遊的朋友就會知道印度基本上做什麼菜都要放咖喱，就像我們在湖南或者是四川某些地方喫菜，一定是辣的或者是麻辣的，這已經成爲了當地的一個特色。在印度他們的咖喱是有很多種味道的，不是單一的咖喱，所以咖喱就是很多種味道煮在一起，大部分可以這樣翻譯，這樣小夥伴可以更好理解。

首先我們還是老規矩，去菜市場買牛肉，大家知道，一般我們去喫西餐的時候，往往牛肉配得最多的就是洋蔥，所以我們買牛肉的時候一定要買它的搭檔洋蔥。這一次我們買牛肉，一定要買牛後腿肉作爲我們的主要食材。咖喱牛肉這道菜主要還是在我們國家才比較流行，因爲在印度他們對牛是最崇拜的，因爲牛那裏他們的聖物。自然他們那邊也不可能有牛肉這一道菜。

接下來我們需要準備配料，首先就是土豆，洋蔥，咖喱漿，醬油還有椰漿，胡蘿蔔，在我們準備好了以上的調料之後，我們就可以開始製作這道美食了。首先我們要處理一下食材，因爲我們牛肉的時候可以讓商家幫我們切好，所以這是我們的傳統了。接下來的蔬菜可能需要我們自己去處理洋蔥，胡蘿蔔土豆，這幾個青菜我們可以切大塊一點都是沒關係。因爲他們這幾個菜主要作爲配料，主要就是把牛肉給處理好，牛肉也切成塊哦！

接下來我們需要燒一鍋熱油，把剛剛處理好的洋蔥胡蘿蔔土豆倒進油裏面，給他微微地炸個兩分鐘左右。然後需要把一部分的熱油撈出來，倒到一個碗里加入家裏備用做成咖喱汁。洋蔥胡蘿蔔，土豆這幾個青菜土豆和胡蘿蔔可以稍微的久一點點，但是洋蔥記得進鍋，大約不到一分鐘就要撈出來了。

接下來我們就要處理我們的主角牛肉了，大家知道肉類現在基本上都有比較多的細菌，所以我們需要起鍋熱水把牛肉放進去煮一下，殺細菌。在這個組的過程中，也有助於把牛肉原來的水給他排出來，因爲現在很多商家賣牛的時候，都會在牛裏面注入少量的水。如果你買的牛肉完全沒有注水，那恭喜你非常幸運。在煮完牛肉之後，需要把牛肉放到冰水裏面去沖洗一下。這樣可以儘量的保留牛肉的口感和彈性。

接下來我們需要將蔥姜，蒜放到鍋裏炒一下，再加入牛肉一起翻炒，時間大約在兩分鐘左右，因爲牛肉剛剛過完，水基本上已經熟了，大家知道牛肉是非常容易熟的，基本上粘鍋就會熟，所以這個速度一定要快，不要帶的太久，牛肉一旦時間太久就會變得很老，非常影響口感。

在炒完牛肉之後，我們需要加入剛剛準備好的醬油，給牛肉上色之後，需要加入我們炸完的土豆洋蔥胡蘿蔔。主要的目的就是給牛肉配色，也作爲一個配菜，使得牛肉不那麼單調，味道也更鮮美一點。在這個過程大概需要炒兩分鐘，然後我們需要立馬加入開水。這個時候我們需要像燉牛腩那樣子，燉上35分鐘到50分鐘。如果喜歡口感更甜一點的，可以煮得稍微短一點。如果牙口沒有那麼好的，可以選擇，煮的時間稍微久一點也沒事，時間煮的久一點，味道更濃。在我們煮好開鍋後，我們需要加入剛剛弄好的咖喱汁和椰漿放進去調味，在最後的調位過程也稱爲收汁，在收汁的時候需要大火，才容易讓菜上顏色。

煮好之後就可以起鍋開喫了咖喱牛肉，非常適合老人，因爲咖喱的香味和你長時間燉煮後，牛肉已經變得非常的軟，所以這道菜，如果我們家裏有老人有小孩，你把這道菜給成功做出來，給他們品嚐一下，他們一定會喫下很多米飯。並且誇你一句，廚藝真好，老人會誇你真孝順。 在這其樂融融的歡笑聲中，一家人就把美味的咖喱牛肉喫了個精光，你說這樣的日子幸福嗎？就因爲你會做一道咖喱牛肉。我做的這道咖喱牛肉大家怎麼看呢？歡迎留言評論。