大家好，這裏是珠珠美食站。又到了每天和大家分享美食的時間啦，大家週末都在幹什麼呀？每天都要記得好好喫飯哦~

今天爲大家介紹的主角是——辣椒。這裏就會有人疑惑了，辣椒不就是炒菜的調料嗎？是的，它是調料，但它不僅僅是一種調料。其實生活中用辣椒做的食物真的蠻多的，比如虎皮青椒。

虎皮青椒的做法非常的簡單，同樣也很下飯。製作虎皮青椒的辣椒是不辣的，將青椒去掉根部，去掉辣椒籽。處理好青椒後，調一個醬汁：生抽兩勺，香醋一勺，白糖一小勺和少許的鹽。將大蒜去皮後切片備用。起鍋燒油，將油燒至7分熱時，放入蒜末蒜片。炒出香味後，將青椒放入鍋中。炒青椒的過程中可以用鍋鏟或者勺子或者筷子將青椒壓一下。一定時間後要記得將青椒翻個面，讓他每個面都要炒出虎皮紋的樣子。青椒炒的差不多之後，將調好的醬汁倒進鍋中。等到湯汁都吸進青椒後，出鍋關火。

青椒還有一種做法，是今天我爲大家分享的一道菜品——青椒釀肉。其實青椒釀肉的做法和茄盒的做法差不多，茄盒是將兩片茄子中間加一些肉餡，而青椒釀肉，也就是將青椒分成兩半，然後在中間放入滿滿的肉餡再將它煎一下，然後再用醬汁把它炒一下就好了。這樣一份普普通通的青椒釀肉真的很好喫，其實偶爾喫一些青椒對我們還是有很大的好處的。因爲喫辣才能出汗，而適當的出汗可以排除我們體內的雜質、加快新陳代謝。這樣一道菜真的很有排面哦，給家人朋友露一手，保證讚不絕口。讓我們一起來看看它的做法吧！

首先，老規矩，食材準備：青椒300g（愛喫的多加點！），豬肉餡（雞肉餡牛肉餡都可以），香菇剁碎，有條件的放點蝦仁。準備這些食材都是爲了讓肉餡喫起來更有顆粒感口感更加豐富。將豬肉末，香菇碎（或者豇豆碎），蝦仁，雞蛋，攪和在一起，再根據食材的多少向肉餡里加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉進行調味。

接下來就可以處理青椒了，將青椒洗乾淨後去掉根部，用筷子或者勺子去掉辣椒籽，將青椒從中間切開一分爲二。將肉餡塞進青椒中，再將兩個半個的青椒合在一起，放進鍋裏小火煎。鍋裏放入一點點油，將青椒裹肉放進鍋裏小火煎，這一步是爲了讓青椒和肉定型，不讓肉跑出來。

將肉餡煎至兩面金黃就可以啦。在煎肉餡的時候，我們來調一個簡單的醬汁：向碗裏放入一勺生抽，一勺醬油，一小勺糖，一小勺蠔油。將調好的醬汁倒進煎好的青椒裹肉中，再加入半碗清水，讓湯汁吸進青椒裏，慢慢燜煮。將青椒燉得爛爛的真的超級入味哦！青椒淡淡的辣味配上肉餡的多汁，再配上一碗米飯。怎一個“絕”字了得！

青椒真的是一種非常百變的食材，認真烹調它，不起眼的食材也會成爲一道美食！這裏是珠珠美食站，今天辣椒的百變做法，你學會了嗎？明天再見~