国庆和中秋节也一起都过完了，再等放假的话，估计就是元旦还有过年了。最近突然的天气变凉让人是措不及防，大家还是要早晚的时候多穿几件衣服才行。这阵子也是因为换季的原因，鼻炎犯了，还有点感冒，脸色不好，食欲也是大打折扣了。

那今天就来给大家分享的一道我最近常吃的一道美容菜吧，主食材就是猪肝。猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一了。它有补肝明目，养血补血，营养保健等作用。价格也不贵，菜市场里面10块钱左右就能买回来一斤吃。

猪肝有的人喜欢吃，而有的人则是避而远之，其实，这不喜欢吃的人就很可能是因为做猪肝的方式不同还有件就是给猪肝处理异味的时候不彻底，那今天就来给大家分享我处理猪肝的做法，相信可以帮到大家。

【辣炒猪肝】

——所需食材——

猪肝350克，青椒1个，红辣椒1个，生姜1小块，蒜苗1棵，花生油30克，盐适量，料酒10克，生抽10克，鸡精1克，花椒粉2克。

制作步骤：

1、把所有的食材都准备好了，买回来新鲜的猪肝，青红辣椒也都准备好。

2、猪肝不经过处理的话就会变得非常的腥，还有异味，买回来以后先用清水多冲洗几遍，洗干净了以后的猪肝放进盆里面，倒入适量的清水，再倒入料酒去腥，让猪肝在里面浸泡1个小时左右。浸泡到时间的猪肝捞出来以后切成薄片。

3、锅里面烧水，水开以后把切好的猪肝放进去焯水，看到猪肝变色即可，不要煮的时间太长的了，以免将猪肝焯老了，整个过程也就10几秒就够了。

4、把青红辣椒洗干净，把辣椒里面的籽去掉，根切下去，用刀切成小块备用。

5、平底锅里面倒入适量的花生油，烧热了以后把姜丝还有蒜苗放进去炒出来香味，这个时候把焯水以后的猪肝下进去，大火开始进行翻炒。

6、翻炒片刻以后加入花椒粉，盐，鸡精，生抽来调一下味，大火翻炒把所有的食材跟调料混合在一起。

7、最后再将青红辣椒加进去，大火翻炒至断生以后就可以关火了，做下来是非常简单的一道菜，但是这样做猪肝的话味道是非常棒的，猪肝配上辣椒的香味，好吃的不得了

【小贴士】：

1、猪肝一定要通过用水来浸泡，用料酒浸泡这些办法给猪肝去腥味，不然炒出来的猪肝味道该不好，口感也会差很多的。

2、猪肝焯水的时间大家也要注意，不要焯的时间太长了，会让猪肝变老的，最好就控制在10秒左右，焯过了，猪肝的口感变老，吃起来就没有滑嫩的感觉了。

3、猪肝下锅了以后，火候就要用大火来翻炒了，快速的。

【文案编辑】：目海食吃货日记#猪肝#美容菜#料酒收藏

【辣炒猪肝】

——所需食材——

猪肝350克，青椒1个，红辣椒1个，生姜1小块，蒜苗1棵，花生油30克，盐适量，料酒10克，生抽10克，鸡精1克，花椒粉2克。

制作步骤：

1、把所有的食材都准备好了，买回来新鲜的猪肝，青红辣椒也都准备好。

2、猪肝不经过处理的话就会变得非常的腥，还有异味，买回来以后先用清水多冲洗几遍，洗干净了以后的猪肝放进盆里面，倒入适量的清水，再倒入料酒去腥，让猪肝在里面浸泡1个小时左右。浸泡到时间的猪肝捞出来以后切成薄片。

3、锅里面烧水，水开以后把切好的猪肝放进去焯水，看到猪肝变色即可，不要煮的时间太长的了，以免将猪肝焯老了，整个过程也就10几秒就够了。

4、把青红辣椒洗干净，把辣椒里面的籽去掉，根切下去，用刀切成小块备用。

5、平底锅里面倒入适量的花生油，烧热了以后把姜丝还有蒜苗放进去炒出来香味，这个时候把焯水以后的猪肝下进去，大火开始进行翻炒。

6、翻炒片刻以后加入花椒粉，盐，鸡精，生抽来调一下味，大火翻炒把所有的食材跟调料混合在一起。

7、最后再将青红辣椒加进去，大火翻炒至断生以后就可以关火了，做下来是非常简单的一道菜，但是这样做猪肝的话味道是非常棒的，猪肝配上辣椒的香味，好吃的不得了

【小贴士】：

1、猪肝一定要通过用水来浸泡，用料酒浸泡这些办法给猪肝去腥味，不然炒出来的猪肝味道该不好，口感也会差很多的。

2、猪肝焯水的时间大家也要注意，不要焯的时间太长了，会让猪肝变老的，最好就控制在10秒左右，焯过了，猪肝的口感变老，吃起来就没有滑嫩的感觉了。

3、猪肝下锅了以后，火候就要用大火来翻炒了，快速的。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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