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俗話說“多喫素食好多喫”，日常飲食中不能總是大魚大肉，要講究一個葷素搭配，營養不僅更全面，也不用擔心長胖的問題，今天分享7道家常素菜，不放一點肉，味道一樣香。

【素炒西蘭花】

材料：西蘭花、木耳、胡蘿蔔、大蒜、食鹽、白糖、蠔油、香油

做法：

1.西蘭花清洗乾淨，再切成小朵。

2.木耳一把撕成小朵，胡蘿蔔一段切菱形片。

3.燒一鍋開水，加入2克食鹽，淋入幾滴植物油，下入西蘭花和木耳焯水一分鐘。

4.炒鍋加入適量植物油，下入蒜末炒香。

5.加入3克蠔油翻炒化開。

6.下入西蘭花、木耳、胡蘿蔔，爆炒30秒左右，使西蘭花吸收調料。

7.加入1克白糖、2克食鹽調味。

8.出鍋前淋入香油後即可出鍋。

【糖醋藕片】

材料：蓮藕、白芝麻、小蔥、香油、食鹽、香醋、生抽、白糖、水澱粉

做法：

1.蓮藕去皮後切成薄片。

2.藕片放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3.燒一鍋開水，加入2克食鹽增味，把藕片焯水1分鐘，控水撈到涼白開內過涼水。

4.另起鍋加入少許清水，再加入20克白糖，慢慢把白糖炒化，然後加入1克食鹽、3克香醋、5克生抽，炒至湯汁起大泡時淋入少許水澱粉。

5.下入冷卻後的藕片，把藕片和醬汁翻炒均勻。

7.最後撒入適量小蔥和白芝麻即可出鍋。

【香菇炒豆腐】

材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿蔔、小蔥、生薑、大蒜、食鹽、香油、澱粉、胡椒粉、白糖

做法：

1.豆腐切成正方形的塊，香菇切塊，胡蘿蔔切菱形片，甜椒切塊。

2.燒一鍋開水，加入2克食鹽，下入豆腐焯水，1分鐘後控水撈出。

3.然後把香菇下入鍋焯水，焯水1分鐘後控水撈出。

4.另起鍋加入少許植物油，下入蔥薑蒜炒香。

5.下入豆腐和香菇，淋入少許清水，翻炒片刻後調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖，轉小火慢煨2分鐘，使食材入味。

6.下入胡蘿蔔和甜椒翻炒至食材斷生。

7.出鍋前淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。

【菠菜燒腐竹】

材料：菠菜、腐竹、木耳、生薑、小蔥、食鹽、香油、水澱粉、蠔油、胡椒粉

做法：

1.腐竹提前3小時用涼水泡開，再把腐竹切成長段。

2.菠菜也切成長段。

3.木耳一把，較大的撕成小朵。

4.再準備蔥段和薑片。

5.鍋內加入清水，水還沒沸騰前把腐竹燙30秒。

6.然後把菠菜和木耳焯水1分鐘。

7.另起鍋加入少許植物油，先下入蔥姜煸香。

8.在鍋內淋入少許清水，再加入食鹽、蠔油、胡椒粉。

9.接着加入所有食材翻炒片刻，再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，出鍋前淋入少許香油即可出鍋。

【幹豆腐燒粉條】

材料：粉條、幹豆腐、青椒、小蔥、大蒜、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油

做法：

1.粉條比較長，剪成合適的長度，放入碗中倒入開水浸泡10分鐘。

2.幹豆腐切成長條。

3.青椒切成細絲。

5.鍋內加入植物油，先下入蒜末、蔥花炒香。

6.鍋內再淋入少許清水，加入食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油調味。

7.然後下入粉條和幹豆腐，加入少許老抽。

8.食材和調料翻炒均勻後轉小火，慢煨2分鐘。

9.出鍋前加入青椒絲，炒至斷生後即可出鍋。

【蒜香乾豆腐】

材料：幹豆腐、油麥、大蒜、紅辣椒、生薑、花椒、食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉

做法：

1.幹豆腐切成細絲，油麥菜切長段。

2.鍋內加入植物油，下入姜蒜、花椒炒香，再下入一勺豆瓣醬炒化。

3.淋入一大碗清水後調味，加入食鹽、生抽、白糖、胡椒粉。

4.先下入油麥菜煮1分鐘至斷生。

5.把油麥菜撈出鋪在容器底部。

6.再下入幹豆腐，慢煨2分鐘讓幹豆腐充分入味。

7.煮好的幹豆腐一同撈到容器中，再淋入適量湯汁，再把蒜末、紅辣椒、花椒放在幹豆腐表面。

8.燒一些6成熱的熱油，把熱油澆在辣椒和蒜末上，激出香味後美味即享。

【油潑生菜】

材料：生菜、大蒜、紅辣椒、食鹽、生抽、白糖、蠔油

做法：

1.生菜掰散到一盆清水中清洗乾淨。

2.準備一些蒜末，紅辣椒幾粒剪成辣椒絲。

4.燒一鍋開水，加入少許食鹽，淋入幾滴植物油，放入生菜燙30秒後撈出。

5.把生菜過一下涼白開能保持爽脆口感，控幹水分擺盤備用。

6.鍋內加入少許植物油，下入蒜末和紅辣椒爆香，然後加入食鹽、生抽、蠔油、白糖，把調料炒化後關火。

7.把炒好的料汁澆在生菜上方即可享用。

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