7道快手家常素菜,色香味俱全,無肉一樣香,一週7天不重樣
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俗話說“多喫素食好多喫”,日常飲食中不能總是大魚大肉,要講究一個葷素搭配,營養不僅更全面,也不用擔心長胖的問題,今天分享7道家常素菜,不放一點肉,味道一樣香。
【素炒西蘭花】
材料:西蘭花、木耳、胡蘿蔔、大蒜、食鹽、白糖、蠔油、香油
做法:
1.西蘭花清洗乾淨,再切成小朵。
2.木耳一把撕成小朵,胡蘿蔔一段切菱形片。
3.燒一鍋開水,加入2克食鹽,淋入幾滴植物油,下入西蘭花和木耳焯水一分鐘。
4.炒鍋加入適量植物油,下入蒜末炒香。
5.加入3克蠔油翻炒化開。
6.下入西蘭花、木耳、胡蘿蔔,爆炒30秒左右,使西蘭花吸收調料。
7.加入1克白糖、2克食鹽調味。
8.出鍋前淋入香油後即可出鍋。
【糖醋藕片】
材料:蓮藕、白芝麻、小蔥、香油、食鹽、香醋、生抽、白糖、水澱粉
做法:
1.蓮藕去皮後切成薄片。
2.藕片放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
3.燒一鍋開水,加入2克食鹽增味,把藕片焯水1分鐘,控水撈到涼白開內過涼水。
4.另起鍋加入少許清水,再加入20克白糖,慢慢把白糖炒化,然後加入1克食鹽、3克香醋、5克生抽,炒至湯汁起大泡時淋入少許水澱粉。
5.下入冷卻後的藕片,把藕片和醬汁翻炒均勻。
7.最後撒入適量小蔥和白芝麻即可出鍋。
【香菇炒豆腐】
材料:豆腐、香菇、甜椒、胡蘿蔔、小蔥、生薑、大蒜、食鹽、香油、澱粉、胡椒粉、白糖
做法:
1.豆腐切成正方形的塊,香菇切塊,胡蘿蔔切菱形片,甜椒切塊。
2.燒一鍋開水,加入2克食鹽,下入豆腐焯水,1分鐘後控水撈出。
3.然後把香菇下入鍋焯水,焯水1分鐘後控水撈出。
4.另起鍋加入少許植物油,下入蔥薑蒜炒香。
5.下入豆腐和香菇,淋入少許清水,翻炒片刻後調味,加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖,轉小火慢煨2分鐘,使食材入味。
6.下入胡蘿蔔和甜椒翻炒至食材斷生。
7.出鍋前淋入少許香油,翻炒均勻即可出鍋。
【菠菜燒腐竹】
材料:菠菜、腐竹、木耳、生薑、小蔥、食鹽、香油、水澱粉、蠔油、胡椒粉
做法:
1.腐竹提前3小時用涼水泡開,再把腐竹切成長段。
2.菠菜也切成長段。
3.木耳一把,較大的撕成小朵。
4.再準備蔥段和薑片。
5.鍋內加入清水,水還沒沸騰前把腐竹燙30秒。
6.然後把菠菜和木耳焯水1分鐘。
7.另起鍋加入少許植物油,先下入蔥姜煸香。
8.在鍋內淋入少許清水,再加入食鹽、蠔油、胡椒粉。
9.接着加入所有食材翻炒片刻,再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠,出鍋前淋入少許香油即可出鍋。
【幹豆腐燒粉條】
材料:粉條、幹豆腐、青椒、小蔥、大蒜、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油
做法:
1.粉條比較長,剪成合適的長度,放入碗中倒入開水浸泡10分鐘。
2.幹豆腐切成長條。
3.青椒切成細絲。
5.鍋內加入植物油,先下入蒜末、蔥花炒香。
6.鍋內再淋入少許清水,加入食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油調味。
7.然後下入粉條和幹豆腐,加入少許老抽。
8.食材和調料翻炒均勻後轉小火,慢煨2分鐘。
9.出鍋前加入青椒絲,炒至斷生後即可出鍋。
【蒜香乾豆腐】
材料:幹豆腐、油麥、大蒜、紅辣椒、生薑、花椒、食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉
做法:
1.幹豆腐切成細絲,油麥菜切長段。
2.鍋內加入植物油,下入姜蒜、花椒炒香,再下入一勺豆瓣醬炒化。
3.淋入一大碗清水後調味,加入食鹽、生抽、白糖、胡椒粉。
4.先下入油麥菜煮1分鐘至斷生。
5.把油麥菜撈出鋪在容器底部。
6.再下入幹豆腐,慢煨2分鐘讓幹豆腐充分入味。
7.煮好的幹豆腐一同撈到容器中,再淋入適量湯汁,再把蒜末、紅辣椒、花椒放在幹豆腐表面。
8.燒一些6成熱的熱油,把熱油澆在辣椒和蒜末上,激出香味後美味即享。
【油潑生菜】
材料:生菜、大蒜、紅辣椒、食鹽、生抽、白糖、蠔油
做法:
1.生菜掰散到一盆清水中清洗乾淨。
2.準備一些蒜末,紅辣椒幾粒剪成辣椒絲。
4.燒一鍋開水,加入少許食鹽,淋入幾滴植物油,放入生菜燙30秒後撈出。
5.把生菜過一下涼白開能保持爽脆口感,控幹水分擺盤備用。
6.鍋內加入少許植物油,下入蒜末和紅辣椒爆香,然後加入食鹽、生抽、蠔油、白糖,把調料炒化後關火。
7.把炒好的料汁澆在生菜上方即可享用。