今天要跟大家分享的是番茄豆腐，这道番茄豆腐里面的豆腐是经过油炸的，油炸可以使豆腐里面的孔隙变大，变多，这样就比较容易吸收汤汁了。而咱们准备的番茄是成熟度比较高的，很容易就能够炒出浓浓的番茄汁来。孔隙变多变大的豆腐充分吸收了番茄汁，那感觉绝对是太美味了。接下来就一块去看一下这道番茄豆腐的制作教程吧。

【番茄豆腐】

【制作食材】西红柿，老豆腐，食用油，番茄酱，白糖，食用盐，水淀粉，小葱

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是番茄豆腐，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做番茄豆腐需要用到的材料准备好，准备两个西红柿，一块老豆腐，老豆腐的重量在半斤到八两之间，然后再准备适量的食用油，适量的番茄酱，有人可能会问，有番茄了为什么还要准备番茄酱呢？因为现在的番茄的味道并不是很浓郁，所以需要用番茄酱来增香，然后再准备适量的白糖，食用盐，水淀粉和小葱即可。

2、先来处理一下番茄，咱们将准备好的番茄放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍，因为番茄在生产中可能会打了农药，所以多清洗几遍吃起来放心。然后咱们将西红柿从中间对半切开去掉果蒂，然后再切成薄片，最后切成小块，将西红柿小块放到一个盘中备用，接下来处理一下豆腐。

3、准备好的豆腐先冲洗一下，然后再给它切成薄片，最后切成小块，切成的小块，不要太大，大概1×1厘米见方就可以了，即使切不成正方形也无所谓，只要稍微小一点，差不多大小就可以了。将豆腐切完之后咱们放到一个盘中，然后再放到一旁待用，接下来起锅烧油，把豆腐炸一下。

4、锅里的油温达到五六成热的时候将豆腐倒进去，豆腐可以一股脑全倒进去，也可以一个一个夹着往里边放，如果豆腐太多的话，就不适合一个一个夹着往里面放。豆腐放进油锅中后，咱们晃动一下锅，防止豆腐粘锅。在炸的过程中要用铲子翻动一下，以便于豆腐受热均匀一点。

5、咱们主要的目的是将豆腐里面的水分给炸出来，而且油炸也会去掉豆腐的豆腥味。一直炸到豆腐表面金黄酥脆的时候，咱们将去控油捞出。锅中的油不要完全倒掉，留下少量的底油，然后把西红柿放进去翻炒一下。

6、西红柿翻炒一分钟之后，咱们加入适量的清水，然后再加上一点番茄酱，提高番茄的香味，再放入一勺白糖提鲜，加入少量的食用盐调一下味，然后继续翻炒一下，番茄炒软了之后加入水淀粉勾芡，炒到汤汁变得浓稠后把豆腐放进去翻炒一下，让豆腐充分吸收番茄汁之后咱们就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、豆腐在油炸的时候不要用太大的火。

2、番茄炒出汁后咱们再加入清水。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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