今天要跟大家分享的是蚂蚁上树，其实就是肉末粉条，是四川省那边的传统名菜，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？这道菜用的是精选五花肉，粉丝是龙须粉，都是精品食材。做好的蚂蚁上树看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道蚂蚁上树的制作教程吧。

【蚂蚁上树】

【制作食材】五花肉，干龙须粉丝，葱，姜，蒜，鸡粉，料酒，生抽，老抽，味精，豆瓣酱，盐，胡椒粉，白糖，食用油。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是蚂蚁上树，做出来之后既好看又好吃，而且开胃又下饭。制作这道美食，我们先来把做蚂蚁上树需要用到的材料准备好，准备200g五花肉，300g干龙须粉丝，一头大蒜，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、白糖和适量的味精，鸡粉，盐，料酒，胡椒粉和豆瓣酱。

2、先来处理一下干龙须粉丝，咱们将准备好的干龙须粉丝放到温水中浸泡，要浸泡两个小时，这一步可以提前准备，可以节省时间，然后在粉丝泡软之后用菜刀顶刀切成筷子长短放入盘中备用。

3、接下来我们处理一下五花肉，咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油腻，咱们可以把五花肉的白肉去掉一点，五花肉洗净后用菜刀剁成肉沫，放入盘中备用。大葱切葱花，老姜切片，大蒜切成沫，放入盘中备用。

4、起锅烧油，锅中加少量油，大火烧开，烧至七成热（即油面有大量青烟上升时）放入剁好的五花肉沫，开始煸炒至炒出香味。然后放入切好的姜片和蒜沫，再倒入少量料酒，继续大火煸炒至炒出香味。

5、炒出香味后，想锅中加适量豆瓣酱，翻炒均匀，中火炒出红油，红油炒出以后，加少量的盐，生抽，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，最后加少量清水，依据个人口味，这个也可以加其他的，例如辣椒油。大火熬制收好汁，最后倒入前面切好的的粉丝，开始大火翻炒，持续翻炒，保证翻炒均匀，使其入味，炒2-3分钟即可，最后淋香油出锅，装盘的时候可以加点葱花香菜做装饰，也可以提味增香。这样一道可口，好看又下饭的蚂蚁上树就做好啦。是不是很简单呢？快去自己试一试吧。

【小贴士】

1、准备好的五花肉一定要多清洗几遍，清洗干净。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油腻，可以把五花肉的白肉去掉一点，

2、干龙须粉丝一定要用温水泡开，否则影响口感，而且这一步可以提前进行。

3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小，以防止烧焦粘锅影响口感，甚至影响健康。

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