【烘焙食譜】焦糖烤布丁~零毛孔祕訣大公開~熟布丁的滋味就是這經典又喫不膩~人妻必備基礎甜點！

自從學會布丁這樣喫，兒子喫一次饞一次，又香又解饞，做法還簡單！

焦糖烤布丁幾乎是男女老少大小通喫的甜點，其實布丁做法真的很簡單

可是要做到零毛孔那種完美賣相還是得靠一些小祕訣~!

今天就來跟大家說說這個小技巧唷^^~

而布丁呢用的是最基本的配方，就用簡單的牛奶、砂糖、雞蛋而已~也很適合初學者唷!

最愛布丁倒扣時候的那一霎那!!!看着焦糖一滴一滴的留下~!加上布丁ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ嫩嫩的看了就很開心

然後再送入口中~~微苦的焦糖搭配經典的雞蛋香~除了滿足還是滿足阿!!

話說!!先幫小編按個贊好嗎?非常感謝唷~!!

【焦糖烤布丁】

整體成功率★★★★★

製作耗時率★★☆☆☆

身材走針度★☆☆☆ ☆

食材燒錢度★☆☆☆☆

【食材】本配方可作7個布丁杯

1.細砂糖 50克

2.冷水 15克

3.熱水 30克

1.牛奶 450克(想要更濃郁的奶香可以把其中200克換成鮮奶油，或是另外加入30克的煉乳)

2.細砂糖 35克

3.全蛋 3顆

【烤溫】

烤溫160度烤35-40分鐘

【圖解做法】

1.先將砂糖放入鍋內，倒入冷水後，搖晃鍋子讓水覆蓋到砂糖上

2.開中火，開始加熱砂糖，過程不要攪拌，讓砂糖自動融化即可(可以利用搖晃鍋子的方式，把溼的焦糖蓋到乾的焦糖上)

3.砂糖融化的差不多之後轉小火，等待砂糖變色(過程中一樣不要攪拌唷，免得砂糖會結晶)

4.砂糖差不多都變色後，快速加入熱水(此時可能會有部分結塊)，火繼續開着，用湯匙攪拌一下就會融化了

5.稍微靜置一下，讓泡泡消失~(焦糖不要煮太久~會變很苦~大概是圖片中的顏色即可)

6.趁熱盛入布丁杯內，要趁熱喔!要不然焦糖液冷掉就會變硬了

7.每杯的焦糖液大概是這樣的高度

1.牛奶及砂糖用中小火煮至糖融(不要煮滾喔~~過程中要邊攪拌)

2.接着加入全蛋!!

技巧來了!!!!

技巧就在打蛋器!!!很多人攪拌的時候就會開始用打蛋器瘋狂攪拌~因爲看到蛋沒有散開就會很煩躁!!(小妃我以前做的時候也是這樣)

這樣就會把空氣打進去了。所以這邊要使用的技巧是。打蛋器從頭到尾都在同一個位置，像照片中我的打蛋器都在鍋子的右手邊，那就讓它一直在那個位置，然後打蛋器本身自轉就可以了~

就類似地球公轉自轉的概念，一般使用打蛋器的方法是公轉(手在鍋子內瘋狂的繞打蛋器)，現在我們要改成自轉不公轉，就轉打蛋器本身就好!!

3.這個時候會發現蛋都沒有打散，請不要理他!!請不要理他!!請不要理他!!

不要覺得浪費，不要理他就對了~~!!這樣纔會綿密密

4.接着過篩兩次(其實小妃我做到後來發現過篩一次就很完美了，但爲求保險，還是建議大家過篩兩次，等到很熟練之後就可以過篩一次就好囉)

唉唷唷~您瞧瞧~這麼多蛋白!!請不要理他!!就這樣~~拋棄他~!!千萬不要覺得可惜就瘋狂的壓!!

5.然後就可以把布丁倒入布丁杯中囉(這時候剛剛的焦糖液也應該已經變硬了)

6.因爲我們用蒸烤的方式進行，所以要在烤盤內加冷水

7.水的高度蓋過焦糖液就可以囉！接着就送入烤箱，以160度烤35-40分鐘，布丁是要低溫長時間烘烤的的甜點，請給點耐心!(若是用PP塑膠杯一定要用低溫烤喲)

時間到的時候可以晃動一下布丁杯(小心燙手)，如果表面還會晃動代表還沒好，就繼續加烤，由於每個品牌的烤箱溫度不太一樣，有些人甚至烤到60分鐘都有可能，大家要自己試試看唷~

出爐後先放涼後再冰到冰箱，冰個兩小時後就可以品嚐囉~

其實完成後的布丁可以直接喫(明明外面賣的布丁也是這樣喫)~~可是就很愛很假掰的把他從布丁杯裏面倒扣出來~~~

就是喜歡看那種焦糖液灑出來的感覺壓~~~~

(這邊要提醒大家~如果你跟小妃我一樣假掰很愛倒扣布丁的話，那一定要等到布丁冰過後再倒扣，不要熱熱的就倒扣，要不然布丁他會直接攤掉給你看，沒再給你留面子的喔)

倒扣技巧→先用牙籤把表面劃一圈

接着再用牙籤貼着布丁杯的壁面畫一圈就可以完美倒扣囉~

然後然後~!!!一定要晃動一下盤子~!!讓他ㄉㄨㄞ麼ㄉㄨㄞ麼的晃動~~看了有夠療愈低~~

而且用這個上面教的攪拌方法!!!有沒有發現幾乎是零毛孔啊!!!

來瞧瞧療愈的脫模影片!!!一定要看!!!真的很療愈!!!!!!!

布丁脫模影片

好了!拍完照了!!立馬挖一口來喫~瞧瞧那上面晶瑩剔透的焦糖留下的感覺~~~好贊ㄚㄚㄚㄚ

簡直太完美~不但好喫~賣相又佳~!!100分~!!

快喫完了~忍不住又要張橫剖面~~see!!!完全零毛孔~~~實在太美好了~~

因爲這個大完美可以睡個好覺了(有沒有這麼滿足….)

其實烤布丁網上的配方很多~~而且都不難，食材也好取得，又是小朋友的最愛！

我家丹哥也超愛喫布丁的，動不動點這道料理，自己在家做最安心~各位人妻媽咪們一定要學會這道食譜~!!!

之後也會跟大家分享其他進階版的布丁做法，請持續鎖定小編的食譜唷^^