【烘焙食谱】焦糖烤布丁~零毛孔秘诀大公开~熟布丁的滋味就是这经典又吃不腻~人妻必备基础甜点！

自从学会布丁这样吃，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法还简单！

焦糖烤布丁几乎是男女老少大小通吃的甜点，其实布丁做法真的很简单

可是要做到零毛孔那种完美卖相还是得靠一些小秘诀~!

今天就来跟大家说说这个小技巧唷^^~

而布丁呢用的是最基本的配方，就用简单的牛奶、砂糖、鸡蛋而已~也很适合初学者唷!

最爱布丁倒扣时候的那一霎那!!!看着焦糖一滴一滴的留下~!加上布丁ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ嫩嫩的看了就很开心

然后再送入口中~~微苦的焦糖搭配经典的鸡蛋香~除了满足还是满足阿!!

话说!!先帮小编按个赞好吗?非常感谢唷~!!

【焦糖烤布丁】

整体成功率★★★★★

制作耗时率★★☆☆☆

身材走针度★☆☆☆ ☆

食材烧钱度★☆☆☆☆

【食材】本配方可作7个布丁杯

1.细砂糖 50克

2.冷水 15克

3.热水 30克

1.牛奶 450克(想要更浓郁的奶香可以把其中200克换成鲜奶油，或是另外加入30克的炼乳)

2.细砂糖 35克

3.全蛋 3颗

【烤温】

烤温160度烤35-40分钟

【图解做法】

1.先将砂糖放入锅内，倒入冷水后，摇晃锅子让水覆盖到砂糖上

2.开中火，开始加热砂糖，过程不要搅拌，让砂糖自动融化即可(可以利用摇晃锅子的方式，把湿的焦糖盖到干的焦糖上)

3.砂糖融化的差不多之后转小火，等待砂糖变色(过程中一样不要搅拌唷，免得砂糖会结晶)

4.砂糖差不多都变色后，快速加入热水(此时可能会有部分结块)，火继续开着，用汤匙搅拌一下就会融化了

5.稍微静置一下，让泡泡消失~(焦糖不要煮太久~会变很苦~大概是图片中的颜色即可)

6.趁热盛入布丁杯内，要趁热喔!要不然焦糖液冷掉就会变硬了

7.每杯的焦糖液大概是这样的高度

1.牛奶及砂糖用中小火煮至糖融(不要煮滚喔~~过程中要边搅拌)

2.接着加入全蛋!!

技巧来了!!!!

技巧就在打蛋器!!!很多人搅拌的时候就会开始用打蛋器疯狂搅拌~因为看到蛋没有散开就会很烦躁!!(小妃我以前做的时候也是这样)

这样就会把空气打进去了。所以这边要使用的技巧是。打蛋器从头到尾都在同一个位置，像照片中我的打蛋器都在锅子的右手边，那就让它一直在那个位置，然后打蛋器本身自转就可以了~

就类似地球公转自转的概念，一般使用打蛋器的方法是公转(手在锅子内疯狂的绕打蛋器)，现在我们要改成自转不公转，就转打蛋器本身就好!!

3.这个时候会发现蛋都没有打散，请不要理他!!请不要理他!!请不要理他!!

不要觉得浪费，不要理他就对了~~!!这样才会绵密密

4.接着过筛两次(其实小妃我做到后来发现过筛一次就很完美了，但为求保险，还是建议大家过筛两次，等到很熟练之后就可以过筛一次就好啰)

唉唷唷~您瞧瞧~这么多蛋白!!请不要理他!!就这样~~抛弃他~!!千万不要觉得可惜就疯狂的压!!

5.然后就可以把布丁倒入布丁杯中啰(这时候刚刚的焦糖液也应该已经变硬了)

6.因为我们用蒸烤的方式进行，所以要在烤盘内加冷水

7.水的高度盖过焦糖液就可以啰！接着就送入烤箱，以160度烤35-40分钟，布丁是要低温长时间烘烤的的甜点，请给点耐心!(若是用PP塑胶杯一定要用低温烤哟)

时间到的时候可以晃动一下布丁杯(小心烫手)，如果表面还会晃动代表还没好，就继续加烤，由于每个品牌的烤箱温度不太一样，有些人甚至烤到60分钟都有可能，大家要自己试试看唷~

出炉后先放凉后再冰到冰箱，冰个两小时后就可以品尝啰~

其实完成后的布丁可以直接吃(明明外面卖的布丁也是这样吃)~~可是就很爱很假掰的把他从布丁杯里面倒扣出来~~~

就是喜欢看那种焦糖液洒出来的感觉压~~~~

(这边要提醒大家~如果你跟小妃我一样假掰很爱倒扣布丁的话，那一定要等到布丁冰过后再倒扣，不要热热的就倒扣，要不然布丁他会直接摊掉给你看，没再给你留面子的喔)

倒扣技巧→先用牙签把表面划一圈

接着再用牙签贴着布丁杯的壁面画一圈就可以完美倒扣啰~

然后然后~!!!一定要晃动一下盘子~!!让他ㄉㄨㄞ么ㄉㄨㄞ么的晃动~~看了有够疗愈低~~

而且用这个上面教的搅拌方法!!!有没有发现几乎是零毛孔啊!!!

来瞧瞧疗愈的脱模影片!!!一定要看!!!真的很疗愈!!!!!!!

布丁脱模影片

好了!拍完照了!!立马挖一口来吃~瞧瞧那上面晶莹剔透的焦糖留下的感觉~~~好赞ㄚㄚㄚㄚ

简直太完美~不但好吃~卖相又佳~!!100分~!!

快吃完了~忍不住又要张横剖面~~see!!!完全零毛孔~~~实在太美好了~~

因为这个大完美可以睡个好觉了(有没有这么满足….)

其实烤布丁网上的配方很多~~而且都不难，食材也好取得，又是小朋友的最爱！

我家丹哥也超爱吃布丁的，动不动点这道料理，自己在家做最安心~各位人妻妈咪们一定要学会这道食谱~!!!

之后也会跟大家分享其他进阶版的布丁做法，请持续锁定小编的食谱唷^^