天冷後，我家隔三差五就做此菜，健康無油煙，飯菜一鍋端，忒下飯

天冷以後，你們家最喜歡喫啥菜？

自從家裏多了一個小可愛以後，我的生活一下子從充實變得有些“雜亂無章”，每天起牀、做飯、喫飯全看她的心情，一切的一切就跟打仗一般，必須速戰速決。特別是最近手臂的傷口發炎，加上天氣又轉涼，小傢伙的粘人度直線上升，恨不得掛在我身上。也是因此，每次做飯就成了我的難題，既要簡單好喫，還要不容易變涼，思來想去，還真想到了一道別有特色的菜餚——粉蒸肉。

粉蒸肉，是一道江西名菜，入口香軟微糯，仔細咀嚼，米粉油潤，肥瘦相間，酥而爽口，餘味無窮。正是這獨特的口感，讓它成了我家餐桌上的常客，無論是老人還是孩子，對它完全沒有抵抗力。天冷後，我家隔三差五就做此菜，健康無油煙，飯菜一鍋端，忒下飯。粉蒸肉的做法很簡單，但是要想做得鮮美誘人，有幾個小細節一定要注意好。

粉蒸肉粉蒸肉，米粉的選擇很重要，米粉的口感味道直接關係到菜的成功與否。市面上的米粉，有甜的、鹹的、原味的、香辣的……因此，購買的時候一定要仔細看，千萬不要買錯了。其次，做粉蒸肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣喫起來滑潤酥香，纔有韻味。畢竟，豬肉太瘦容易柴，豬肉太肥容易膩。此外，豬肉一定要提前醃製一下，以便更好地入味。

記住這3點小技巧，做出來的粉蒸肉，那才叫一個香~秋天，我家就愛喫這菜，每次蒸一大碗，菜也光光飯也光光，口口鮮香下飯，飯菜兩光不浪費。

01 【粉蒸毛芋艿五花肉】

【食材】：毛芋艿2個、五花肉350克、姜。

調料：米酒汁、生抽、老抽、鹽、大蒜油、五香粉。

【獨家菜譜】

步驟1，買回來的豬五花肉，用刀刮洗乾淨表皮，接着放在流水下衝洗乾淨。然後，放在砧板上，切成差不多大小的塊狀。

步驟2，姜洗淨，切成末。拿出一個大碗，放入切好的五花肉、薑末，加入1勺米酒汁、1勺生抽、半勺老抽、1勺鹽、1勺大蒜油、少許五香粉，戴上手套，抓勻，醃製10分鐘。粉蒸肉的做法很簡單，但是要想做得足夠入味鮮香，醃製這一步一定不能少。與直接拌米粉做的五花肉相比，這樣做出來的五花肉更容易留下腥味，而且喫起來更鮮香更夠味，怎麼喫都不會覺得膩。