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導語：這菜5斤喫不到一兩肉，南方人從小喫到大，北方人卻沒見過

隨着我們現在生活水平越來越好了，海鮮已經是人人都喫得起的美食了。今天要說的這個是南方人很愛喫的小海鮮--海瓜子。這個海鮮其實屬於是貝類的，但是個頭非常小，就像是一顆瓜子，加上又是海鮮，很多人便把它叫做海瓜子。大家都知道，南方和北方存在着氣候和地理環境的差異，大多數的南方地區都是沿海的，所以海鮮基本上就是從小喫到大。而北方的朋友相對來說會喫得少一些，但是現在交通便利，我們購買之後很快就可以送達，基本上送到的時候都還是鮮活的，給我們的生活提供了很多的方便。

其實海鮮的種類非常多，很多沿海的漁民在捕撈的時候，一網下去就能撈到各種各樣的海鮮，其中最多的就數海瓜子了。因爲海瓜子的數量本身就非常多，加上捕撈起來也輕鬆，繁殖速度也快。所以這個小海鮮基本上是很多沿海朋友都喫膩的食物，因爲你天天捕撈它天天有，就好像永遠都不會稀缺一樣，時間一長，大家都喫膩了。所以現在很多捕到海瓜子的漁民會直接運到市場裏去賣，如果實在賣不出去的，再拉回海邊放生，這樣繼續培育的海瓜子味道也很不錯，等到想喫的時候再打撈起來就行，很方便。

其實很多南方人不愛喫海瓜子的原因還有一點，就是它的肉實在太少了。本身個頭就小， 看起來比較精緻，殼一打開肉就那麼一點點。就算是買回去一大盆海瓜子，炒熟只會完全只能看到它的殼看不見肉，很多人調侃說就是因爲肉太少，像喫瓜子一樣所以才叫做海瓜子。還有人專門計算過，買了五斤海瓜子回去，結果能喫的肉竟然還不足一兩，這樣一來就算是價格便宜，很多人也不願意買來喫。加上很多沿海的漁民天天喫也喫膩了，所以海瓜子現在在市面上售賣的價格非常便宜。

爆炒海瓜子做法

1.準備食材，海瓜子、香蔥、生薑、大蒜、小米辣。2.海瓜子清水洗淨瀝乾水分備用。小米辣和香蔥洗淨切成末，生薑切絲，大蒜拍碎備用。3.調醬汁：碗中加入適量的蠔油、生抽、老抽攪拌均勻備用。4.再準備一個小碗加入適量的清水和澱粉攪拌成水澱粉備用。5.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入姜蒜小米辣爆香，炒出香味後倒入海瓜子下去翻炒，翻炒兩下後加入剛纔調好的醬汁下去翻炒上色（海鮮本身就要喫鮮甜味所以沒放鹽，如果口味比較重的再加入適量的食鹽即可），炒一會發現海瓜子滲出了不少的水分，此時把調好的水澱粉倒入鍋中，湯汁變濃郁後倒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

海瓜子煎蛋

1.準備食材，雞蛋、海瓜子、香蔥。2.海瓜子清水洗淨後把裏面的肉取出，瀝乾水分備用。香蔥洗淨後切成末備用。3.碗中打入三顆雞蛋，加入適量的食鹽，倒入瀝乾水分的海瓜子肉和香蔥末，攪拌均勻備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入雞蛋液下去，轉動鍋底把雞蛋攤平開始小火慢煎，一面定型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃後即可盛出，香噴噴。

這菜5斤喫不到一兩肉，南方人從小喫到大，北方人卻沒見過。你喫過海瓜子嗎