在与健康较量的过程中，我们必须知道哪种食物有什么作用。似乎健康、结实而且喜好步行的人每日吃了很多水果和蔬菜，高纤维面包和低脂酸奶，而肥胖，走路吃力和上气不接下气的人经常喜欢吃甜点，汉堡包和炸薯条。薯条，融化的干酪和白面包。

是什么将健康的赢家与失败者区分开来？人体如何运作？为什么燕麦粥对健康有益，而起泡酒和冰淇淋对健康不利？作为一个不断追求健康的团体，我们已经开始探索最合适，最健康的饮食的旅程。

研究食物对健康影响的主要线索来自流行病学，这是一门研究生活方式，环境和疾病的学科。例如，通过比较不同国家的生活方式，流行病学可以确定导致该疾病的主要因素。

当然，并非所有疾病都与食物有关。吸烟，压力和污染也是重要因素。我们的天然基因也是一个重要因素。许多研究强烈指出，高脂肪，高糖和低纤维的西式饮食是导致心脏病，糖尿病和癌症的主要原因。

食物使我们远离疾病的危害。它在人体中的作用是什么？人类擅长通过第一道防线与疾病作斗争。防御的主要防线是免疫系统，例如肝脏和肠道中的益生菌群。他们需要补充哪种食物？

让我们看一下膳食纤维的作用，这是当今典型的西方饮食所缺乏的。纤维在维持人类健康的至少两个方面起着重要作用。首先，它为寄生在大肠中的益生菌群提供了营养。其次，有证据表明，高纤维饮食可以预防肠癌的发生。我们研究了这两个概念，甚至将导航摄像机放在消化系统中，以发现更多问题。

人体具有复杂的排毒系统，但是许多人担心，在当今世界，我们充满了许多有害物质。 “排毒”是指尽可能消除体内毒素。即使我们生活在这个充满毒素的世界中，它也可以为我们提供保持健康的机会。我们确认了排毒程序是否真的有效。过量摄入有毒物质后，我们会感到暂时不适。例如，更常见的有毒物质，具有使弹簧酒精活跃的作用。与危害人体健康的毒药相比，其作用并不明显。医药学专家已能战胜危害发展中国家人民健康的最大杀手，如霍乱及天花。但是许多研究人员更加关注诸如心脏病和癌症等慢性疾病。

科学家发现某些化学物质可以抵抗癌症。这些化学物质在不同的人体中扮演不同的角色，具体取决于人们的基因组成。实际上，许多基因可以确定特定食物对不同个体而言是健康还是不健康。将来，基因测试将为适合不同个体的健康饮食提供建议。

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