秋天了，相信有很多的家長也是不願錯過這個補鈣的大好時節，給孩子補鈣家長也是各有各的方法，聰明的家長會利用飲食來給孩子補鈣，也就是說，平日裏注重孩子飲食，多給孩子喫一些含鈣量高且營養全面的食物，這樣不僅孩子喫了飯也給身體補充了營養，身體能量滿滿，更健康！

說起含鈣量高的食物也是有很多的，海鮮，大骨頭，牛奶，排骨，還有一些蔬菜和野菜，在我家，因爲孩子比較的喜歡喫肉，所以也是經常買排骨給孩子做着喫，既解了饞又補了鈣，家都知道排骨的烹飪方法很多，但一般都是需要經過焯水這個步驟，不過，排骨不論怎麼做，都不要直接焯水，多加這一步，排骨軟爛沒腥味！

我們知道，排骨是一種肉類，所以也是帶着很濃重的肉腥味，想要做好的排骨口感好喫着更香。

那就一定要把這股腥味給去除掉，去除腥味大部分的人選擇的就是焯水，焯水是正確的，但是不能直接下鍋焯水，這裏還要再多加一步，多加了這一步，排骨腥味去除的徹底，而且口感也更加的香嫩好喫。

這一步就是浸泡，因爲排骨本身就是帶有血水的，如果直接下鍋焯水，這樣血水和髒東西就會被鎖在肉裏面，出不來會導致腥味更重的，先浸泡出學會和髒東西，再進行焯水這樣效果會更加的好，把買回來的排骨剁成大塊之後，先用清水多淘洗幾遍，然後瀝乾水分放入乾淨的盆裏面。

還可以準備一把麪粉撒在排骨上面，然後再倒入一小勺的鹽，接着反覆揉搓排骨，揉搓出肉裏的血水和雜質，然後倒入沒過排骨的清水，再加入料酒，浸泡20分鐘，將排骨撈出沖洗乾淨。

如果是紅燒或者是糖醋的話，直接就可以烹飪，喫着特香，如果是燉湯涼水下鍋焯一下水，然後再煎一下，熱水開燉，燉好的排骨湯顏色奶白，鮮美無腥味！

排骨的美味喫法：無錫排骨

這裏需要準備好這些原料：肋排300g左右、蔥姜、八角、肉桂、丁香3枚、小茴香2g、老抽1茶匙、黃酒3勺、白糖、鹽1/2茶匙、紅曲粉10g。

然後需要把準備好的肋排進行浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一個茶包裏；紅曲粉包到另一個茶包裏，且套兩層茶包袋；姜拍碎。

下面需要用大火把鍋進行燒熱，再轉中火，而鍋裏需要放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方變成金黃色，把排骨取出，放姜炒香後加排骨、黃酒、老抽、蔥炒勻。

到這裏，再加熱水沒過排骨，放調料包，再蓋上蓋大火燒開；燒開後轉小火燉1小時左右，中途加鹽翻一下，湯汁到排骨1/3處時，開大火收汁即可。

排骨的美味喫法：普洱茶燉排骨

需要準備肋排（500g），還有這些調料：普洱茶（5g）、油（2湯匙）、蔥（適量）、姜（適量）、八角（1個）、冰糖（2塊）、鹽（1茶匙）。

然後需要把普洱茶放入到茶包中，而茶包口需要翻過來封口。再把準備好的排骨進行洗淨浸泡一會兒，再焯過，瀝乾水分。

而鍋裏需要熱油，加蔥姜爆香，再放入排骨翻炒均勻。然後需要加水沒過排骨1-2cm，待水開後放入茶包，八角。

再用大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。在出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

排骨的美味喫法：豆豉蒸排骨

這裏需要準備好豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺。

然後需要把豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，再與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。

而豬小排需要用清水徹底洗去血水，再瀝乾水分，然後把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右，讓其入味。

還有就是，土豆需要削皮切成小塊，並鋪放在盤子底部。最後把醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

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